動物系100％の旨味たっぷりな一杯！

らぁ麺
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麺屋 庄太
（めんや しょうた／津久井浜）
2012年3月17日OPEN
046-848-0929

トンコツの隅々までの旨味を最大限に引き出す工夫が施された、バランスのよい動物系100％のスープを創作。ゲンコツや背ガラ、カタボネなど部位ごとの特徴や性質を計算したうえでの使い方はこの店ならではの趣向だ。
味はもちろん、行き届いた接客も好評。

営業：11:00～22:00
休業：定休日あり（未定）
席数：11席
住所：横須賀市津久井2-18-22
アクセス：京浜急行久里浜線津久井浜駅より徒歩すぐ。駅を出て正面

らぁ麺 650円
＜麺＞
太☆★☆☆☆細
量：160g
タイプ：平打ち麺
＜スープ＞
こってり☆★☆☆☆あっさり
ダシ：トンコツ
タレ：非公開
＜具＞
基本：チャーシュー、九条ネギ、穂先メンマ、のり
トッピング：玉子70円、ほうれんそう70円、キャベツ70円、のり100円

●こだわりはココ！
＜スープ＞
羽釜で炊き上げるスープ
⇒熱伝導のよい羽釜で炊き、骨の髄の旨味を最大限に引き出す。
油の濃度ではなくトンコツ本来の濃度にこだわった仕込み方だ。

豚の清湯を使った個性的な塩ラーメン

塩らぁ麺
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桜台 らぁ麺 美志満
（さくらだい らぁめん みしま／桜台）
2012年5月8日OPEN
TEL非公開

2種類の「塩らぁ麺」が看板メニュー。塩ラーメンにありがちな鶏を使用した清湯ではなく、豚の背骨からとった清湯を使うのがここの特徴。また、タレには貝、油は鶏と、バランスよく様々な素材を使用。変化球を織り交ぜた個性的な一杯が人気を呼んでいる。

営業：11:30～14:00頃／18:00～22:00頃（変更の可能性あり）
休業：不定休（今後変更する可能性あり）
席数：8席
住所：練馬区桜台1-2-9 モトビル桜台103
アクセス：西武池袋線桜台駅より徒歩約3分。南口を出て千川通りを左折、そのまま千川通り沿いを直進

塩らぁ麺 700円
＜麺＞
太☆★☆☆☆細
量：150g
タイプ：ちぢれ平打ち麺
＜スープ＞
こってり☆☆☆★☆あっさり
ダシ：豚の背骨
タレ：三種類の塩と2種類の貝のエキス
＜具＞
基本：メンマ、ネギ、ザーサイ浅漬け、板のり、鶏チャーシュー
トッピング：味玉100円、ワンタン200円

●こだわりはココ！
＜スープ＞
濁りのない塩のスープ
⇒貝類の風味を引き立たせるため、濁らないようにじっくり炊く。
清湯は豚の背骨をメインにとり、油は親鶏のものだけを使用。

THE・王道とも言える本格派トンコツラーメン

味玉豚骨らーめん
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土佐の男が作ったとんこつらーめん 俺式
日本橋コレド室町店
（とさのおとこがつくったとんこつらーめん
おれしき にほんばしコレドむろまちてん／三越前）
2012年2月28日OPEN
03-5200-0200

コレド室町内にあり、女性でも気軽に入ることができる店作りを心掛けているモダンなお店。豚の様々な部位を使用したトンコツラーメンが一番人気で、特にオススメは「味噌豚骨らーめん」。赤玉を特製味噌ダレに漬けこんだ玉子のトッピングも好評だ。

 
営業：11:00～23:00（LO22:30）
休業：無休
席数：26席
住所：中央区日本橋室町2-2-1 COREDO室町3F
アクセス：東京メトロ銀座線ほか三越前駅より徒歩約1分。A6出口を出てコレド室町内へ

味玉豚骨らーめん 780円
＜麺＞
太☆☆☆☆★細
量：100g
タイプ：細ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆☆★☆☆あっさり
ダシ：非公開
タレ：非公開
＜具＞
基本：チャーシュー、ネギ、キクラゲ、のり、玉子
トッピング：ネギまし100円、キクラゲまし100円、のりまし100円

●こだわりはココ！
＜スープ＞
マイルドなトンコツ味
⇒材料には様々な豚の部位を使用し、じっくり炊き上げて作るスープを使用。
マイルドな口当たりと後を引く旨味が自慢の一杯。

別名“喧嘩らーめん”という辛ウマな個性派麺！

辛魚介豚骨らーめん
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麺屋 うろこ
（めんや うろこ／川崎）
2012年6月4日OPEN
044-589-3336

ニンニクや唐辛子をブレンドして作る辛味が味の要となる、個性的な一杯が取り揃う。スープは辛味にアゴダシの深みやニンニクの風味などを合わせたもの。多彩な素材を絶妙に掛けあわせる独自の製法がこだわり。
コシのあるストレート麺とも相性抜群。

営業：11:00～15:00／17:00～翌1:00、日11:00～24:00
   ※スープがなくなり次第終了
休業：スープの出来により休業
席数：19席
住所：川崎市幸区柳町24‐1
アクセス：JR京浜東北線ほか川崎駅より徒歩約7分。西口を出て南幸町2丁目交差点そば

辛魚介豚骨らーめん 730円
＜麺＞
太☆☆☆★☆細
量：ゆでる前 約150g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆☆★☆☆あっさり
ダシ：魚介、トンコツ
タレ：正油ダレ
＜具＞
基本：メンマ、チャーシュー、のり、ネギなど
トッピング：味玉100円、のり100円、チャーシュー200円、もやし100円

●こだわりはココ！
＜スープ＞
辛いだけじゃない！
⇒“素材をあえて喧嘩させる”とは店主談。
辛みと和風ダシを組み合わせ、辛さだけではない旨味を引き出した、個性的な創作スープ。

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