■醤油部門
ラーメンで最もイメージしやすく、最も一般的と思われる醤油部門。
今回は一流店のDNAを受け継いだ2店と、独学で技術を極めたこだわり店がしのぎを削った。
旨みが際立つ淡麗なスープにシコシコ自家製麺が自己主張
らーめん 拡大画像表示
★グランプリ★
山崎麺二郎
（やまざきめんじろう／京都・円町）
2009年OPEN
075-463-1662
麺メニューはらーめん、塩らーめん、つけ麺とシンプルで、いずれも自家製麺を使用。スープは鶏ガラ、香味野菜を丁寧に煮込んだ動物系と、魚介系を合わせた無化調のダブルスープだ。麺の旨さを邪魔しない塩梅の巧みさに、店主のスキルの高さが伺える。厨房でのムダのない動きも見事。
営業：11:30～14:00、18:00～22:00（※売り切れ次第終了）
休業：月
席数：9席
住所：京都市中京区西ノ京北円町1-8
アクセス：JR嵯峨野線円町駅より徒歩約4分
らーめん 650円
和風醤油スープに麺の旨さが冴える
3種の醤油を使った元ダレにより、無化調ダブルスープの旨さが倍増。
赤身・脂身ともに旨い肩ロースチャーシュー、メンマ、白髪ネギがシコシコ麺を引きたてる。
＜麺＞
タイプ：中太ストレート麺
量：150g
＜スープ＞
種類：醤油
ダシ：鶏ガラ、魚介
濃さ★★☆☆☆
＜具＞
トッピング：味付け玉子100円、メンマ増し100円、チャーシュー増し200円
＜ここがスゴい！ 四天王's CHECK！＞
●のど越しのいいイケ麺
3種のメニューごとに粉の配合や太さを微妙に調整。コンディション管理も行き届いています。（沖山）
つけ麺 拡大画像表示
★こちらもオススメ！
つけ麺 700円
モチモチした自家製の太麺を使用し、ノーマルは約250g入り。
つけダレは醤油味だ。
麺哲門下生のハイレベル麺
醤油らーめん 拡大画像表示
★準グランプリ★
弘我流製麺
（こうがりゅうせいめん／兵庫・住吉）
2008年OPEN
078-843-0333
淡路産の鶏ガラ・丸鶏ベースのスープと加水率40％前後の自家製麺が旨い。九条ネギやジューシーなチャーシューも好評で、醤油ラーメンは播州ラーメン風にやや甘めの味わいだ。
営業：18:00～23:30（L.O）
休業：日
席数：15席
住所：神戸市東灘区住吉宮町6-14-12
アクセス：JR神戸線住吉駅より徒歩2分
醤油らーめん 700円
＜麺＞
タイプ：中太ストレート麺
量：145g
＜スープ＞
種類：醤油
ダシ：鶏ガラ、丸鶏
濃さ★★★☆☆
53種の天然素材で驚きの旨さを創出
中華そば（並） 拡大画像表示
★準グランプリ★
中華そば 無限
（ちゅうかそば むげん／大阪・海老江）
2010年移転OPEN
TEL非公開
東北のラーメンをインスパイアした一杯は、香りのいい自家製麺と、高級な名古屋コーチン＆数10種の魚介系素材でとるスープが主役。塩そばやつけそば、煮干そばも劣らぬ旨さだ。
営業：11:30～14:30、18:00～20:30（※売り切れ次第終了）
休業：日・木・第2水
席数：8席
住所：大阪市福島区海老江5-5-10
アクセス：JR東西線海老江駅より徒歩2分
中華そば（並） 650円
＜麺＞
タイプ：細平打ちストレート麺
量：135g
＜スープ＞
種類：醤油
ダシ：鶏ガラ、魚介
濃さ★★★☆☆
