■豚骨部門

使うは豚骨のみ!! こってりすぎるラーメン

大岩ラーメン特豚
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★豚骨部門 1位★
豚骨 大岩亭
(とんこつ おおいわてい/安城)
TEL:090-4231-6503

「はいっ」という威勢のよい店主の声ができあがりの合図。特豚は豚骨のみを使用した脂分たっぷりのスープだから、この声が聞こえたら食する準備を。のんびりしているとたちまち膜が張ってしまう。

麺はスープとの絡み、噛み応えなどを考え、中太の縮れ麺を採用。麺がスープをすくい上げるように絡み、最後まで食すとスープは半分くらいになってしまうという。最近は女性でもペロリといただく人が多いが、トンコツマニアなら一度は試して欲しい一品だ。

営業:11:00~14:00、17:00~21:00
休業:月曜
席数:26席
住所:安城市緑町1-16-9
アクセス:県道48号線沿い「東刈谷駅南」交差点を東へ700m

大岩ラーメン特豚 700円

<選考委員's COMMENT>
「ドロッドロのスープは豚のうま味十分。そこへ昆布のうま味が加われば、残すことができない」(toritatenin)
「店主のキャラがオリジナリティあふれるが、このドロドロトンコツもかなりの個性だ」(eleking)

★こちらもオススメ!

辛いラーメン特豚 700円

「大岩ラーメン特豚」に、ショウガ、ニンニク、トウガラシを入れて辛味をプラス。辛さは3段階あるが、スープの濃さが勝るため辛めを選んで。

 

深層水100%の手づくり麺と豚骨のWスープが決め手

とんこつラーメン もと味
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★豚骨部門 2位★
百才笑
(ひゃくさいや/知立)
TEL:0566-83-4444

ゲンコツと背骨を煮込んだスープと、豚の頭を煮込んだスープを弱火でじっくりなじませることで、臭みがなくまろやかな味わいに。そこに合わせるのはミネラル豊富な深層水100%でつくった自家製麺。茹で方は固めがオススメ。
採算度外視でつくられた麺の甘みと深みを味わって。

 

営業:11:30~14:00 18:00~21:00 
休業:月・火曜、水・木曜の夜
席数:10席
住所:知立市弘栄2-25
アクセス:名鉄三河線三河知立駅から徒歩約5分

とんこつラーメン もと味 650円

<選考委員's COMMENT>
「愛知で1番のトンコツはと聞かれたら、まずこの店の名を出します」(Oi!ラーメン)
「どろ系ではないのにしっかりとトンコツを楽しめる」(しょーろんぽー)

うま味の余韻が広がる バランスの取れた濃密スープ

らーめん
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★豚骨部門 3位★
麺の亭 ささき屋
(めんのてい ささきや/豊橋)
TEL:0532-41-7715

食べた時のインパクトよりも、後に残るうま味に重きを置いたスープは、14種類の素材を2日間煮込んでやっと完成するもの。それぞれの食材の味を少しずつ積み重ねることで、味に奥深さが生まれる。のどに残る濃密なスープの余韻に、また食べたいと思わずにはいられない。

 

営業:11:30~14:00、18:00~22:00 
休業:月曜
席数:10席
住所:豊橋市大脇町大脇20-42-101
アクセス:国道1号線「岩屋下」交差点を東へ約5分

らーめん 700円

<選考委員's COMMENT>
「晴レル屋から出た店のなかでは、スープの飲みやすさとバランスが良くイチオシ」(toritatenin)
「本家晴レル屋に匹敵する味で、丁寧さがあるつくり」(K麺)