"疲れた胃"にやさしい。かんたん本格「料亭風・かぶの香り味噌あんかけ」

■作り方

【1】かぶを4等分に切り、皮をむきます。

【2】水600mlを沸かした鍋でホタテの水煮缶、白だしを沸騰させた後、かぶを入れ5分ほど煮ます。その後、味噌、マーマレードジャムを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

【注意ポイント1】かぶは火が通りやすい食材です。煮すぎるとほろほろと崩れてしまうので、かぶが透明に透き通るくらいまで（煮る時間は約5分）を目安にしてください。

盛り付けのようす
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【3】れんこんを（スライサー）で薄切りにし、油で揚げます。

【4】器に【2】を盛り、【3】をトッピングします。

【注意ポイント2】上品な味と風味を楽しめるレシピなので、アレンジを考える場合はトッピングする揚げ野菜で変化を付けてみては？

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[おさらい] ■材料（二人分）

かぶ（中）…４個
水…600ml
白だし（濃縮）…大さじ６
味噌…小さじ４
マーマレードジャム（皮入り）…小さじ４
ホタテ水煮缶…２缶
水溶き片栗粉…各大さじ３～４
れんこん（スライス）…10枚
揚げ油（分量外）