江戸前煮干中華そばきみはん総本店[東京都/鶯谷駅] |「ラーメン特集2014」

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【醤油】江戸前煮干中華そば醤油…700円

江戸前煮干中華そばきみはん総本店

えどまえにぼしちゅうかそばきみはんそうほんてん (東京都)
【オープン・リニューアル】2010年-月-日
【最寄り駅】鶯谷駅徒歩 5分
【修行先】非公開

徹底した温度管理で煮干しの旨みを抽出

煮干しで煮出したスープはあっさりとした中にも濃厚な旨みが感じられる一杯。温度管理に気を使い、旨みだけを抽出するように気を配っているという。醤油のほか、「塩」や「つけめん」も人気。

詳しいラーメン素材データ

■麺
太さ細 ◯◯★◯◯ 太量160g 麺のタイプちぢれ麺大盛:プラス100円 使用している麺山口や

■スープ
濃さあっさり ◯◯★◯◯ こってりダシ片口イワシ、サンマの煮干し、本枯れカツオ節タレ醤油、塩 化学調味料なし(無化調)

■具
基本チャーシュー、メンマ、ナルト、のり、ネギ トッピングチャーシュー250円、のり100円、メンマ100円、味玉100円

お店で扱うラーメンの種類

醤油味噌トンコツ塩つけ麺汁なしトンコツ醤油担々麺その他

「江戸前煮干中華そばきみはん総本店」こだわりあり！

＜じっくり煮出す魚介ダシ＞片口イワシやサンマ、本枯れカツオ節を丁寧に煮出すことで、風味豊かで奥行きのあるスープが完成

「江戸前煮干中華そばきみはん総本店」店舗

基本情報

電話番号03-3874-8433
営業時間11:00～15:00／18:00～23:00
定休日火
住所台東区根岸3-3-18
最寄り駅からの行き方JR山手線ほか鶯谷駅南口より徒歩約5分。言問通りを渡り直進100ｍ左側

詳細情報

混雑度11時30分～13時30分 10人／18時～19時 10人
席数10 (カウンター 10, テーブル 0)
その他のメニュー江戸前煮干中華そば塩 700円、梅香る煮干つけめん 800円、特製江戸前煮干中華そば醤油 900円、茹でギョーザ（6コ） 350円
サービス 完全禁煙デザートサイドメニューアルコールメニュー駐車場ミニサイズラーメン

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※本データは「ぴあラーメン本2014 首都圏版」取材によるものです。(取材時期 2013年8-9月中旬)。本誌発行後にやむを得ない事情により、掲載内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。