山岸一雄製麺所[東京都/池袋駅] |「ラーメン特集2014」

山岸一雄製麺所[東京都/池袋駅]のラーメン情報。「ラーメン特集2014」では約300件のラーメン店(新店、老舗・名店)情報を詳しく掲載! スープ・ダシの種類、味の濃さ、麺の太さ・種類・タイプ、トッピング、修行先、製麺所か自家製麺かなど。さまざまな角度から好みのラーメンを探すことができるラーメンデータベース。

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【つけ麺】特製つけ麺…1000円

山岸一雄製麺所

やまぎしかずおせいめんじょ (東京都)
【オープン・リニューアル】2011年-月-日
【最寄り駅】池袋駅徒歩すぐ
【修行先】非公開

優しい味わいのタレは甘酸のバランスが良好

こだわりは鶏ガラ、豚ガラと削り節などの魚介を合わせてじっくりと煮込んだスープ。やさしさとインパクトを兼ね備えた味わいが特徴的。つけ汁の基本である甘辛酸のバランスも絶妙。

詳しいラーメン素材データ

■麺
太さ細 ◯◯◯★◯ 太量300g 麺のタイプストレート麺大盛:プラス100円 使用している麺非公開

■スープ
濃さあっさり ◯◯◯★◯ こってりダシ豚、鶏、魚介タレ醤油ベース 化学調味料なし(無化調)

■具
基本チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、のり、味玉 トッピングチャーシュー350円、味玉100円など

お店で扱うラーメンの種類

醤油味噌トンコツ塩つけ麺汁なしトンコツ醤油担々麺その他

「山岸一雄製麺所」こだわりあり！

＜山岸一雄氏プロデュース＞東池袋大勝軒のもりそばを開発し、つけ麺の元祖といわれる山岸氏が手掛ける新たなお店として要注目

「山岸一雄製麺所」店舗

基本情報

電話番号03-5960-8010
営業時間11:00～23:00（LO22:30）
定休日無休
住所豊島区西池袋3-28-14 Echika池袋内
最寄り駅からの行き方JR山手線ほか池袋駅西口。Echika池袋内

詳細情報

混雑度11時30分～14時 10人／19時～21時 10人
席数48 (カウンター 14, テーブル 34)
その他のメニュー野菜たっぷりあっさりつけ麺 680円、角ふじ麺 750円、味噌ラーメン 750円、つけ麺 750円
サービス 完全禁煙デザートサイドメニューアルコールメニュー駐車場ミニサイズラーメン

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※本データは「ぴあラーメン本2014 首都圏版」取材によるものです。(取材時期 2013年8-9月中旬)。本誌発行後にやむを得ない事情により、掲載内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。