広島の美食と文化が融合したダイニング「HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”」期間限定オープン。比婆牛や広島サーモンなど広島県産の食材を贅沢に使用したメニューがお目見え
株式会社バルニバービ(本社：大阪市西区、代表取締役会長 佐藤裕久)が運営する東京ミッドタウン日比谷にありますレストラン＆ティールーム「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」（所在地：東京都千代田区有楽町１丁目１番２号 東京ミッドタウン日比谷 6階）では2月10日（土）より5日間限定で「HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”」と題し、比婆牛や広島サーモンなどの広島県産食材を活かした特別な広島ガストロノミーコースを提供いたします。
【中土シェフ考案】やまのまんなかだのマイクロベビーリーフと旬の野菜
【チランシェフ考案】広島サーモン 3年熟成醤油 レモングラス 桜尾ジン フェンネル レモンブレンド一味
【中土シェフ考案】比婆牛のステークアッシェ NAKADO特製フロマージュブランのソースと香草オイル
東京ミッドタウン日比谷の「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」に広島の美食と文化が融合したプレミアムなダイニング「HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”」が期間限定オープン。
広島の空、海、そして大地が日比谷で交わる新しい食の拠点、“HORIZON”が誕生します。2月8日（木）・9日（金）は、スペシャル２Daysとして広島県の誇る日本トップクラスの シェフ 中土征爾氏 （3 年連続ゴ・エ・ミヨ獲得） と ドグエン・チラン氏 （RED U-35 2021 GOLD EGG 獲得） が腕を振るうコースを提供、2月10日（土）～14日（水）は2人のシェフが考案したメニューに加え、広島県産の食材を贅沢に使用した「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」ならではの広島ガストロノミーコースを５日間限定でお楽しみいただけます。
※8 日・ 9 日のスペシャル 2DAYS は既に SOLD OUTしております。
「HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”」では、食べることが共有の原点であり、広島の風土や伝統が料理に息づき、驚きと喜びに満ちたプレミアムなダイニングエクスペリエンスを提供します。広島はその多様性と美食の宝庫として広く知られています。ここから生まれる新しい食文化が、“HORIZON”で日比谷に根付き、訪れる人々に感動的な食の旅を提供するでしょう。
広島テロワールを堪能するガストロノミーコース
広島の風土を感じつつ、上質な食材の美味しさを引き立てる一皿を提供します。
●比婆牛
広島県の誇るブランド牛、比婆牛。その特徴は、オレイン酸が豊富な脂肪。融点が低く、口の中でとけるようななめらかな舌触りを楽しめます。
●広島サーモン
完全広島県内産の誇り高い広島サーモン。ほどよい脂乗りと特有の食感が特徴で、その肉質は弾力があり、しっかりとした旨味が広がります。
●やまのまんなかだのマイクロベビーリーフ
郷土の名水「よみがえりの水」が湧出する山の麓でミネラルの豊富な水を上流から引き栽培された葉も肉厚で力強い野菜の風味を感じるマイクロベビーリーフ
日本全国、本当に美味しい食材の再発見にチャレンジし “ニッポンのテロワール”を体感する「DRAWING HOUSE OF HIBIYA」
DRAWING HOUSE OF HIBIYA シェフ 増田和志
広島県を代表する中土シェフとチランシェフとのコラボレーションに参加できることを心より嬉しく思います。私たち「ドローイング ハウス・オブ・ヒビヤ」を通じて、広島県の魅力を多くの方々にお伝えし、食の無限の可能性と食べる喜びの輪を広げるお手伝いができることを光栄に感じています。また、本プロジェクトが地域活性の取り組みに寄与できれば幸いです。二人のシェフと生産者の皆様のご協力により、広島県の美味しい食材を使用した期間限定のスペシャルメニューをご用意いたしました。ぜひこの機会に、お楽しみいただければと思います。
■やまのまんなかだのマイクロベビーリーフと旬の野菜
■広島サーモン 三年熟成醤油 レモングラス 桜尾ジン フェンネル レモンブレンド一味
■比婆牛のステークアッシェ NAKADO特製フロマージュブランのソースと香草オイル
■帆立のベニエ 柑橘 グァバ タルタルソース＊
■鹿の香草パン粉焼き スモークした舞茸＊
■比婆牛のハヤシライス
■バレンタイン限定 パティシエ特製デセール
プティフール、パン、紅茶付
[コース概要]
期間：2024年2月10日（土）～14日（水）
料金：1名 8,800円（税込・サービス料別）
予約：公式サイト（https://drawing.restaurant/） にて当日16時までに要予約
※1日30食・ディナ―タイム限定です
※「＊」マークのメニューは広島食材を使用しておりません
「HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon”」について
～食の驚きと喜びに満ちた広島県主催によるプレミアムダイニング～
https://oishii.hiroshimakensan.org/horizon/
広島県は、「おいしい！広島プロジェクト」として広島の食の魅力を発信して、食を目的とした来広を促す取組を行っています。本取組の一環として、 2024 年 ２月8日（木）～ 14 日（水）に東京ミッドタウン日比谷「 DRAWING HOUSE OF HIBIYA 」にて、広島が誇る食の驚きと喜びに満ちた広島県主催によるプレミアムダイニング「 HIROSHIMA GASTRONOMY “Horizon” 」を開催いたします。
※8 日・ 9 日のスペシャル 2DAYS は既に SOLD OUTしております。
―SHOPINFORMATION-
■店名：DRAWING HOUSE OF HIBIYA（ドローイング ハウス・オブ・ヒビヤ）
■業態：レストラン＆ティールーム
■営業時間：LUNCH / 11:00～14:00（l.o.14:00）CAFE / 11:00～22:00（l.o.21:30）DINNER / 17:30～22:00（l.o.20:30）
■住所：東京都千代田区有楽町１丁目１番２号 東京ミッドタウン日比谷６階
■アクセス：東京メトロ日比谷線「日比谷」駅、千代田線「日比谷」駅 直結/都営地下鉄三田線「日比谷」駅 直結/JR山手線、京浜東北線「有楽町」駅 徒歩5分/東京メトロ有楽町線「有楽町」駅 直結(徒歩4分)/東京メトロ丸ノ内線、日比谷線、銀座線「銀座」駅 直結（徒歩5分）
■電話番号：03-3519-3700
■定休日：施設に準ずる
■席数：149席（店内113席 / テラス36席）
■URL ：http://drawing.restaurant/
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