プロの技を競い合う舞台で栄冠を勝ち取ったのはリーガロイヤルホテル大阪「レストラン シャンボール」の岩本啓史さん
第１回チーズプロフェッショナル・サービスコンクール、優勝は…岩本 啓史さんです！
チーズサービスの新たな可能性を広げる「チーズプロフェッショナル・サービスコンクール」が行われ、記念すべき第１回の優勝者が決定。約100年の歴史のある学士会館（東京・千代田区）に響き渡る拍手の中、新たなチーズ文化の歴史が拓かれた瞬間です。
チーズの知識の普及や学習機会の提供などを行う全国組織のNPO法人チーズプロフェッショナル協会（東京都千代田区・会長 坂上あき）が初めて開催する「チーズプロフェッショナル・サービスコンクール」の決勝が４月16日（火）午後に行われ、岩本 啓史 さん（いわもと ひろふみ／リーガロイヤルホテル大阪「レストラン シャンボール」）が３名で行われた決勝を制し、見事優勝の栄冠に輝きました。このコンクールは、チーズプロフェッショナルとしてレストランやチーズショップなどで活躍するプロの人たちが、お客様へチーズを提供するための知識と技能を競い合う、まさにチーズサービスに特化したコンクールです。
優勝した岩本啓史氏と坂上会長
「第１回チーズプロフェッショナル・サービスコンクール」
開催場所：学士会館（東京都千代田区神田錦町3-28）
予選：2024年2月14日（火）オンライン
・世界各国のチーズの歴史・製造・流通に関する専門知識についての試験
準決勝：2024年4月16日（火）学士会館
・予選通過者9名による、テイスティング試験、口頭試問
決勝：2024年4月16日（火）学士会館
・準決勝通過者3名による、チーズのブラインドテイスティング、チーズカッティング実技、プレゼンテーション技能、サービス実技の各審査
優勝トロフィーとバッジ
優勝した岩本啓史氏
○岩本啓史氏のコメント要約
働いているレストラン（リーガロイヤルホテル大阪 レストランシャンボール）では「またこの人にサービスをしてもらいたい」と思われるようなサービスを心掛けています。決勝もそんな心持ちで臨んだことが審査員にも伝わり、良い結果になったのではないかと思います。特にレストランサービス審査は、普段の業務でやっていることなので得意でした。誕生日という設定でしたので、誕生日のローソクに見立ててチーズ盛り合わせを作ることをひらめいたとき、これはいけるかもと思いました。
このコンクールを通して共に競った人たちや関わっている人たちとのつながりを大事にしてこれからもチーズ業界を盛り上げていけたらと考えています。
加古美由紀 実行委員長
○総評 加古美由紀 実行委員長
初めての開催ということもあり、出場選手の皆さんもどのような審査が行われるのか不安と緊張の中、持ちうる技能を十分に発揮していただいた。どの選手も日頃からチーズのある現場で活躍しているため非常に高いレベルで競い合う結果となり審査判定が僅差となったが、トータルで評価した結果、岩本選手がトップとなった。
レストランに従事する人だけにとどまらず販売店やスクールでもチーズのサービスは行われているので、これからも業種を問わずチーズサービスのスペシャリストを見出していきたい。このコンクールに参加し、チーズサービスの可能性を広げてくれた選手たちには心から敬意を表したい。
予算・条件に見合ったテイクアウトチーズBOX製作（ショップ課題）
決勝のショップ課題に挑む３選手と審査員
ワゴンサービス技能審査中の岩本氏（右）
ワゴンサービスで使用した５種のチーズ。
決勝のブラインドテイスティングチーズ「シャビシュー・デュ・ポワトーA.O.P.」（手前）
○結果発表（氏名・所属、敬称略）
優勝 岩本 啓史（いわもと ひろふみ）大阪府
リーガロイヤルホテル大阪「レストラン シャンボール」
準優勝 山田 好美（やまだ よしみ）東京都
レコール・デュ・ヴァン
第３位 川村 剛太郎（かわむら ごうたろう）東京都
ラ・トルチュ
～ 準決勝進出者（五十音順・敬称略） ～
青木 龍二 カーヴ ミツクラ（愛知県）
河西 佳子 ザ・ワイン（東京都）
草場 勇太 帝国ホテル ラ ブラスリー（東京都）
早川 しの パン シノン Pain Chinon（岐阜県）
平井 靖子 株式会社 酪彩（愛媛県）
前田 万知衣 料亭 川由（愛知県）
副賞と協賛品の一部
「第１回チーズプロフェッショナル・サービスコンクール」
主催：NPO法人チーズプロフェッショナル協会
協賛：株式会社秋田屋／合同会社あしょろチーズ工房／株式会社アトリエ・ド・フロマージュ／チーズ専門店アルパージュ／ITAL CHEESE合同会社／農事組合法人共働学舎新得農場／一般社団法人葛巻町畜産開発公社／世界チーズ商会株式会社／チェスコ株式会社／有限会社まるみ／株式会社明治／有限会社メルティングポット／森永乳業株式会社／雪印メグミルク株式会社／L’Oven 敷島製パン株式会社
祝賀会はチーズビュッフェで
チーズプロフェッショナル協会マーク
NPO法人チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.）
日本の食卓、そして日本人の様々な生活シーンにチーズを定着させるために、日々活動を行っている非営利団体です。チーズを愛し、その魅力を広めたいと思うすべての方々のためにある団体です。チーズプロフェショナル資格認定試験や一般の方でも受けられる「チ ーズ検定」の実施のほか、チーズに親しんでもらうための様々なイベントを開催していま す。 URL: https://www.cheese-professional.com/
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