プリプリのもつと野菜の味までも計算された、絶妙スープの至極のもつ鍋

白のもつ鍋(1人前)1302円 九州味噌を使った「白のもつ鍋」は、もつの脂とスープが溶け合う

【もつ鍋】博多もつ鍋蟻月 恵比寿店

<吟味されたコクの深いスープ 予約が殺到する大人気店>

予約の電話が鳴り止まない、都内でも随一の人気を誇るもつ鍋店。

人気の秘密は、深いコクが感じられる独特のスープ。“ 旨味、甘味、辛味” もつから出る脂など味のバランスが計算し尽くされたスープに、ニンニク、ごま油などが加わりパンチを効かせる。すぐにでも行きたい名店中の名店だ。
 

上は福岡の郷土料理・がめ煮(578円)。下は、昆布で漬け込んだ自家製辛子明太子(840円)
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恵比寿郵便局交差点のほど近くに位置。見逃さないように注意
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お座敷のほか、カウンター、テーブル席も用意されている
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【予算】(夜)4500円

住所:渋谷区恵比寿2-9-5
営業:18:00 ~翌1:00、土17:00 ~翌1:00、日祝17:00 ~24:00
休日:無休 
席数:64席
駐車場:なし(近隣にコインパーキングあり)
アクセス:JR山手線ほか恵比寿駅より徒歩約8分

 

 
 

噛むほどに味が染み渡る、熟成牛の極旨ステーキ

ブラックアンガスビーフ21日間熟成リブステーキ(骨付き/650g)7400円 塩・コショウだけのシンプルな味付けで肉本来の味を楽しむ。同じリブステーキでも「骨なし/350g」なら、4400円と価格もリーズナブル

【ステーキ】37Steakhouse& Bar

<最高級の赤身を楽しめる、本場NYスタイルの一軒>

本場NYスタイルのステーキハウス。肉は、赤身の味が絶妙なオーストラリア産のブラックアンガスビーフがメイン。3週間以上熟成させることで旨味が凝縮され、肉本来のおいしさを味わえる。

入り口そばにはバーカウンターを併設。食事の前後にゆったりとアルコールを楽しむことができる。

 
炭火でじっくりと火を通すことで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がる
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トータル161席が設けられた、ゆったりとした店内で美味なステーキを味わうことができる
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【予算】(昼)1500円、(夜)7000円

住所:港区六本木6-15-1 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り2F
営業:11:30~15:30(LO14:30)、/17:30~23:30(LO22:30)、土日祝11:00~16:00(LO15:00)/17:30~23:30(LO22:30)
休日:無休 
席数:161席
駐車場:なし(六本木ヒルズ併設)
アクセス:東京メトロ日比谷線ほか六本木駅より徒歩約5分

 
 

ラム肉の深い甘さに感動を覚える至高のジンギスカン

ジンギスカン(1人前)1260円 

【ジンギスカン】まえだや

<店主の舌をうならせた新鮮なラム肉を使用>

創業以来、本場・北海道の肉屋から空輸で仕入れているというラム肉は、臭みが全くなく、ほかでは味わえない甘みを感じさせる。

女性店主の前田さんが言う「私がおいしいと思うものを出しているだけですから」という実直で温かい心遣いが、メニューをはじめ、そこかしこに感じる名店だ。

 

丁寧に下茹でを繰り返し、すっきりとした味わいの「ラム肉の煮込み」(630円)
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野菜たっぷりで優しい味の「キーマカレー」(1050円)
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料理と同じく、余計なことを一切していないシンプルな外観。小さな看板が目印
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落ち着きと、ちょっとしたセンスを感じさせる内装は、女性店主ならではの仕上がり
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【予算】(夜)4000円~5000円

住所:目黒区中目黒1-5-8
営業:18:00 ~翌1:00(LO24:00)
休日:日祝、第3月 
席数:17席
駐車場:なし
アクセス:東京メトロ日比谷線ほか中目黒駅より徒歩約6分

 

 
 

サクサクの食感にリピーターが続出魅惑の豚胸

豚胸 630円 歯ざわりが独特の豚胸。この部位は豚の甘みを感じられるため、できる限り、脂の多いものを仕入れている

【ホルモン】炭火マルイチ

<店主の確かな腕と目がクセになる食感を生み出す>

多くの有名料理人が足繁く通う一軒で、常時20種類以上の新鮮なホルモンが用意されている。何より重視しているのは食感。プリプリとしたホルモン本来の食感を出すため、多くの部位で脂を惜しげもなくカット。しかし、ものによっては脂を残すこともあり、状態を見抜く店主の目は確かだ。

 

「シビレ」(730円)はカリッと焼き上げれば、なかからたっぷりの肉汁があふれ出す
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カイワレ、ネギ、シソなどをポン酢風のドレッシングであえた「薬味サラダ」(380円)。肉の合間の箸休めにぴったり
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和牛塩ホルモンの看板が目立つ店構え
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木を基調にした落ち着きある内観。ホルモン以外にも和牛、エゾジカ、熊などがメニューに並ぶ
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【予算】(夜)4500円

住所:世田谷区北沢1-20-18
営業:18:00 ~翌1:00(LO24:00)、土17:00 ~翌1:00(LO24:00)、日祝17:00~24:00(LO23:00)
休日:月(祝日の場合は営業、翌日休業) 席34席
駐車場:なし(近隣にコインパーキングあり)
アクセス:小田急線東北沢駅より徒歩約1分

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