栄養をまるごと摂取するために

とはいえ、野菜をバランスよく取るには、調理法にも気を配らなければいけません。「野菜は調理すると栄養素が壊れる」なんて噂を耳にしたことはありませんか?

ほうれん草も3分茹でただけで、ビタミンの残存率はおよそ48%。1分茹でただけでも74%までに。5分になると40%しかビタミンは摂取できないそうです。ほかにも水にさらしただけで失われてしまうビタミンCは、白菜1枚を5分間さらすだけで残存率は20%に。

千切りにした人参は、30%もビタミンCが失われてしまうのだとか。なので、料理をするときはすばやく調理をして、できたものを暖かいうちに食べるのが栄養、美味しさにとっても良さそうですね。

 

少しでも気にかけることが大事

いかがでしたか?普段料理をする人でも、知らなかったトリビアがたくさんあったのではないでしょうか。「最近、仕事の疲れが溜まっている」「ダイエットをしたい」そんなときこそ、自分の食生活を振り返って体調管理を見直してみてくださいね。

【参考】
健康日本21 栄養・食生活(厚生労働省)

【参考文献】
「クイズ雑学BOX 話題がひろがる知性がよろこぶ」現代雑学クイズクラブ著(永岡書店)

フリーランスライター。女性向けWeb媒体を中心に、恋愛、結婚、仕事、ライフスタイルに関する記事を執筆。自分の身と心で感じたことを企画立案し、記事にしながら読者に役立つ情報を発信している。自身の「note」に活動実績一覧を掲載中。介護福祉士、保育士資格保有。