やましょう 人形町店（人形町）
もつ鍋 1人前1300円（写真は3人前） 醤油味のほかに、味噌味、辛味噌味もあり。〆のちゃんぽんも生麺を福岡から取り寄せている。
こだわりの食材でつくる博多本店の味
博多から東京に出店して7年。福岡から取り寄せる新鮮なもつ（小腸）を、さっぱりした醤油味のスープで煮たもつ鍋は、もつのうま味と食感を楽しめる逸品。
九州の食材を使った郷土料理も人気で、柚子胡椒や明太子などは自家製というこだわりぶり。神楽坂店には「塩もつ鍋」もあり。
トンソク塩焼 600円 やわらかくゆでて塩焼きにした、博多ではポピュラーなメニュー。食べやすくカットしてもらえる。 拡大画像表示
住所：中央区日本橋人形町2-25-19
営業：17：00～翌1：00（LO24：00）
休業：不定休
席数：80席
予約：可
予算：夜目安4000円～
アクセス：東京メトロ・都営地下鉄人形駅A3出口より徒歩約2分
博多もつ鍋 がんこ（新橋）
もつ鍋 1人前1026円 醤油ベースにニンニクを効かせた博多仕込みのスープと、芝浦食肉センターから取り寄せる新鮮なもつの相性はバツグン。
もつと野菜のうま味がたっぷりの博多もつ鍋
中目黒の人気店「鳥小屋」の姉妹店。本場仕込みの名物「もつ鍋」は、あっさりした醤油ベースのスープで、もつの新鮮さと野菜のうま味が際立っている。「酢もつ」「明太玉子焼」などお酒に合うサイドメニューも豊富で、グループでも、1人でもくつろいで楽しめる店だ。
牛すじ煮込み 702円 がんこ名物の一品、さっぱり味でプルプルとした食感の煮込みにはコラーゲンがたっぷり。 拡大画像表示
住所：港区新橋2-20-15 新橋駅前ビル1号館B1F
営業：15：00～23：30（LO23：00）
休業：日曜・祝日
席数：16席
予約：可
予算：夜目安4000円
アクセス：JRほか新橋駅直結
元祖 牛ホルモン鍋 みつる（東新宿）
特撰和牛ホルモン鍋 1人前1800円 新鮮なホルモンはプリプリとしてジューシー。夏季（4～9月）は1人前から注文可能。
創業30年の人気店自慢の特撰和牛ホルモン鍋
新宿歌舞伎町で30年続く人気の店。「牛ホルモン鍋」には、黒毛和牛のなかでも最上級のモツのみを使用し、しいたけと昆布でだしをとった醤油味のスープが新鮮なモツのうま味を引き立てている。ハチノス、フワ（肺）、センマイ、スジなどのモツや、豆腐、餅などのトッピングも豊富だ。
牛ハチノス炒め 950円 1時間ほど蒸して柔らかくしたハチノスの食感が絶妙。ゴマとニンニクの香りも効いている。 拡大画像表示
住所：新宿区歌舞伎町2-30-13 高島ビル1F
営業：18:00～翌1:00（LO24:30）、土曜17:00～23:30（LO23:00）
休業：日曜・祝日
席数：34席
予約：可
予算：夜目安3000円～
アクセス：東京メトロ・都営地下鉄東新宿駅A1出口より徒歩約8分
