辛ラーメンのスープを利用して、簡単プデチゲ
イラスト：北山 節子
米軍から流れてきたスパムやソーセージなどを、キムチチゲに加えたのが始まりと言われているプデチゲ。
具をあらかた食べ終わったら、残った汁にインスタントラーメンの乾麺だけを入れて食べたりする。このジャンキーな鍋は、韓国料理のなかでも、私がもっともハマった食べ物のひとつだ。
家庭で、コチュジャンをベースにして作ろうと思うと、甘くなりがちなので、ここはなじみの深い辛ラーメンの粉末スープを利用した簡単プデチゲを紹介したい。
ベースのスープは、辛ラーメン付いている粉末スープとかやく。もちろん最初からラーメンを入れても、〆に入れてもOK！
こちらのスープに、甘みを足したいなら、コチュジャンを好みで入れる。ラーメンを人数分用意してもいいが、2人用なら、ラーメン1つに対し、＋鶏だしの素を使ったスープを加えてもよいだろう。
ぐつぐつしたところに、キムチや、もやしやねぎなど好みの野菜を加え、スパムやソーセージを入れていく。たまごを入れてもOK！ ラーメンの代わりに春雨を入れてもヘルシー。
プデチゲの材料
・フランス産ランチョンミート（ポーク298円・チキン175円）や、スペイン産スパニッシュハム278円など
・丸大食品・あらびきレジェンヌ185g175円
・シャウエッセン（二個巻）379円
・伊藤ハムあらびきグルメポークウィンナー258円など
・キムチ400g148円～1kg278円
・コチュジャンは900gの大容量457円。（さまざまな韓国料理に使える。手持ちの焼肉のタレに加えるとおいしい）
・JUCOVIA業務用とろけるスライスチーズ185円（15g×15枚入り）を、食べる直前にトッピングしてもいい
・春雨
・スープを足すときは、鶏だしの素（185円）＋お湯を加えてもいい
辛ラーメンで韓国風タンタン麺も
ひき肉をにんにく、しお、こしょう、しょうゆ、みりん、ゴマ油などで炒めたものをトッピング。スープにはピーナッツクリームを加えよう。ラー油や山椒のスパイスを効かせたら、さらに中華つぽくなる。
即席冷麺（農心・ふるる冷麺）
韓国と北朝鮮の頂上会談でも注目された冷麺。韓国では夏でも冬でも焼肉の〆として人気がある。
おうちで焼肉のあとに冷麺まで出せたら本格的。食欲のないときにも打ってつけ。業スーでは辛ラーメンと同じ農心の水冷麺（スープ冷麺）が108円と、 他のスーパーより30円～60円安く手に入る。
キュウリは千切りにして塩でもんでおく。大根は短冊切りにし、こちらも塩でもみ、甘酢（砂糖と酢）をふる。
トッピングにはゆでたまごを半分に切ったものを。冷やした梨のスライスもあり。辛くしたいときはキムチをのせる。ちょっと酸っぱめのキムチのほうが清涼感が出る。
農心のふるる冷麺は、小麦粉・テンプン・そば粉・植物油脂粉末・昆布粉末などで作られているが、日本そば（十割ではなく、二八くらいのそばがよい）そで代用してもおいしい。
実際、本場北朝鮮の平壌冷麺（スープ冷麺）の麺はそば粉を多く用いている。
チョレギサラダ
100円前後で買えるサンチュ（サニーレタスやグリンリーフ、ロメインレタスなどで代用可）で、焼き肉屋さんのサイドメニューでおなじみのチョレギサラダが簡単に作れる。
まずサンチュの葉を一口大に切っておく。
ボールに、以下のドレッシングを作っておく。多めなら二倍の量で作ろう。
・鶏だしの素185円（小さじ1）
・にんにくチューブ78円（1センチ）
・しょうがチューブ78円（1センチ）
・ごま油185円（大さじ1）
・すりごま78円（大さじ1）
・醤油（大さじ1）
・オリゴ糖（小さじ1）
オリゴ糖のかわりに、コチュジャンや、砂糖でもOK！
サッパリ食べたいときには酢（大さじ1）を加える。
調味料をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作り、一口大に切ったレタスを投入し、下からさっくりまぜる。食べる直前に混ぜるのがポイント。和食のごはんの付け合せサラダにも。
レタスだけでも充分なのだが、キュウリ、長ネギ（千切り）にんじん千切りをくわえると彩りもよく、さらに美味しい。
