レシピ5 オクラとシメジのオイスターソース炒め

お弁当って、冷凍したおかずに頼ると、「茶色いお弁当」になりがちですよね。それに、野菜のおかずって、意外に用意しにくい。冷凍にもむいていて、栄養も豊富。輸入品を使えばコストも抑えられるオクラを使って、「ふりかけ的」なおかずを作ってみました。

部活でお弁当が二個いる男の子は、お肉とこのおかずを乗せるだけでもしっかり食べてくれますよ。

<材料>
オクラ 9本
しめじ 適量
パプリカ(あれば 1個)
オイスターソース 小さじ1
砂糖  小さじ1
醤油  小さじ1

<作り方>

オクラとパプリカは、5ミリ程度に細かく、しめじは1センチ程度に刻みます。

 

フライパンに油をひき、材料を炒めます。火が通り始めたら、オイスターソース、砂糖、しょうゆを加えて炒めます。

 

冷凍保存する時は、一回のお弁当で使う分をラップにくるみ、冷めたら冷凍保存します。
おかずカップに入れてもいいですし、白いご飯が見えないように、直接ごはんの上に乗せてもいいですね。

さて、作ったおかずを実際にお弁当に盛ってみましょう。

 

大ざっぱに盛ってますが、手作り感は感じていただけるのではないでしょうか。
生野菜やお漬け物があったら、乗せていただくとまた印象が変わると思います。

今回ご紹介したおかずと、出来合いのおかずを組み合わせたり、昨晩の残り物を合わせてみると、また見栄えも違ったお弁当になります。

今回ご紹介させていただいたおかずを、2週間に一度まとめて作って冷凍しておくと、平日の朝はずいぶん楽になりますよ。ぜひ活用してくださいね。

福岡県北九州市生まれ 93年から週刊誌・書籍のライターとして活動。救急医療の現場取材・社会保障問題といった社会派な記事から料理、食べ歩き、映画論評まで執筆ジャンルは様々。児童文学作品を上梓する傍ら、フードコーディネーターとしてメニュー開発なども行う。近著に「さぼちゃんのおぼうし」「うちの職場は隠れブラックかも」。ブログhttp://nomichan2001.cocolog-nifty.com/epsiloncafe/