ごちそうの最高峰メニューのひとつ「すき焼き」。
家で作れる、赤ワインと一緒に楽しむための大人のレシピをご紹介。ほろ苦さのあるクレソンと、旨みたっぷりの長ねぎだけを使ったシンプルな鍋をどうぞ。
材料
牛すき焼き肉…200～300ｇ
クレソン… 2～ 3束
長ねぎ… 1本
牛脂
【割り下】
酒、みりん、しょうゆ…各1/4カップ
砂糖…大さじ1
赤ワインまたは昆布だし…少々
作り方
1 クレソンは半分に、長ねぎは長さ3㎝のぶつ切りにする。
2 酒、みりんを煮立て、しょうゆ、砂糖を加えてひと煮立ちさせ割り下を作っておく
3 すきやき鍋に牛脂を入れて熱し、長ねぎを立てて両面焼く。焼き色がついたら、空いているところに牛肉を入れて強火にする。焼き色がついたら、割り下少々をまわしかけて、手早く焼き上げる。これを何度か繰り返す。
4 クレソンは鍋に入れて焼き、割り下少々を加えて焼く。煮詰まってきたら、赤ワイン、または昆布だし少々を加えて調整をする。
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