にんじんのコンフィ
ほくほくの食感とたっぷりの甘み、バターの香ばしさで言うことなし。
＜材料＞
小さめのにんじん…3～4本
バター…大さじ1
塩
＜作り方＞
1.にんじんを皮付きのまま縦半分に切る。
2.厚手鍋にバター、にんじんを切り目を下にしていれ、塩をふり、ふたをして、弱火でじっくりと蒸し焼きする。焼き色がついたら、返し、竹串がすっと通るくらいまでゆっくりと焼いて甘みを引き出す。
焼き野菜
れんこんはしっとり、かぶやにんじんはカリッと。コントラストがうれしい。
＜材料＞
れんこん…3㎝
にんじん…1本
かぶ…1個
ししとうなど…好みで
ピュアオリーブオイル
塩
＜作り方＞
1.れんこん、にんじんは皮付きのまま1㎝程度の厚さの輪切りにする。かぶは皮付きのまま6等分のくし形に切る。
2.フライパンにピュアオリーブオイルとれんこんを入れて、塩少々をふって、中弱火にかける。焼き色がついてきたら、にんじん、かぶ、ししとうを順に加えて、塩をふって、焼き色がつくまで焼く。
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