3.肉に8~9割程度火が通ったら、ひっくり返し、火を止めてそのまま3分おき、フライパンの余熱で火を通す。

 

4.表面に仕上げの塩(フルール ド セルなど)をふり、黒こしょうを挽く。
キャロットラペとクレソンのサラダを添える。


<キャロットラペとクレソンのサラダ>
材料
にんじん…小1 本
クレソン…1/2束
【A】
 オリーブオイル…大さじ2
 レモン汁…小さじ2  
 塩、こしょう

<作り方>
にんじんはスライサー(できればチーズおろしの目の粗いところ)でおろし、クレソンはざく
切りにする。Aで和える。

 

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