3.肉に8～9割程度火が通ったら、ひっくり返し、火を止めてそのまま3分おき、フライパンの余熱で火を通す。
4.表面に仕上げの塩（フルール ド セルなど）をふり、黒こしょうを挽く。
キャロットラペとクレソンのサラダを添える。
＜キャロットラペとクレソンのサラダ＞
材料
にんじん…小1 本
クレソン…1/2束
【A】
オリーブオイル…大さじ2
レモン汁…小さじ2
塩、こしょう
＜作り方＞
にんじんはスライサー（できればチーズおろしの目の粗いところ）でおろし、クレソンはざく
切りにする。Aで和える。
関連記事
