これをハンバーガーと呼べるのか否か。その存在を聞きつけた世ハ倫では、何度も会議が開かれ、この店のワイルド・アウトをやり玉にあげているらしい。
「ワイルド・アウトには、チャンキー・ジャンキーでも使用する肉と、牛もものひき肉を半々で仕上げた、専用パティを使っています」
と教えてくれたのは、この店の広報担当の酒井優樹さん。
1枚のパティは120グラム。つまり肉の総重量は240グラム。
具材をパティではさんだものをハンバーガーと呼んでいいのかどうかわからない。けれど、このハンバーガーはやみつきになる。上顎と下顎に肉がぶつかる食感が、なんとも嬉しいんだよなあ。
ミディアムレアで焼き上げているせいか、食べているうちに、袋に肉汁がたまる。
この肉汁をどうするか。肉の旨味をふくんだ肉汁を、袋といっしょに捨ててしまってはもったいない。下品かもしれないが、きちんと飲み干してこそ肉好きといえよう。ワイルド・アウトがこの店の一番人気なのも納得できる。
世ハ倫が、腰を抜かす食べ方がある。ワイルド・アウトは、パティを1枚単位で追加（1枚450円）できる。かつて9枚追加した輩がいるそうだ。
LA（ロサンゼルス）の友人によれば、数年前、LAにはやや高額で、個性的なハンバーガーを供するショップが、雨後のたけのこのようにオープンしたという。トリュフを使ったハンバーガーを出す店も登場したと聞く。
でも、肉好きならば、トリュフがのったハンバーガーよりも、パティを好きなだけ追加オーダーできる店のほうがはるかに嬉しい。
とはいえ、9枚も頼むかあ、ふつう。パティが11枚ということは、肉の総重量は1,320グラム。食える、俺？
「さすがにパティ11枚のワイルド・アウトは手でにぎれません（笑）。6枚は皿に別盛りにして、ナイフとフォークで召し上がっていました」
屋号にもあるように、この店はバーガー＆バー。つまり、ビールやバーボンウイスキー、ワインを飲みながら、ハンバーガーを味わえるのだ。もちろん、カクテルもOK。酒井さんはバーテンダーでもあるのだ。
せっかくなのでオリジナルカクテル「シェイクツリー」（800円）をオーダーした。やや甘いこのカクテルを飲みながら、ワイルド・アウトを堪能した。
バーテンダーがいるハンバーガーショップが日本にあるのかどうか、私は知らない。
世ハ倫（そんなものがあればだけど）からすれば、親の仇だったりして。でも、うまい肉党からすれば、こんなに喜ばしい店はない。
今度行くときは、パティを何枚追加しようか、財布とにらめっこして決めるとしよう。
【シェイクツリー バーガー＆バー】
住所／東京都墨田区亀沢3-13-6岩崎ビル1F
電話／ 03-6658-8771
営業時間／平日11:00〜15:00（LO14:30）、17:00〜21:00（LO20:30）、土曜11:00〜21:00（LO20:30）、日祝日11:00〜17:00（LO16:30）
定休日／月曜（祝日の場合翌日）
※価格はすべて税込
