手羽中のさっぱり酢じょうゆ漬け

骨からするっと外れて、口の中でほろり。お弁当にもぴったりなおかずです。
実山椒の心地よい刺激がアクセントに。

材料/4人分

・手羽中のゆで鶏……8本
・片栗粉……大さじ2
・米酢…… 50cc
・しょうゆ …… 50cc
・実山椒、揚げ油……各適量

作り方

(1)フライパンに1cmくらいの油をはり、火にかける。粉を入れてさっと上がってくるくらいまで温度をあげる。

(2)耐熱の保存容器に米酢としょうゆを入れて混ぜる。

(3)ゆで鶏に、軽く片栗粉をはたき、(1)で揚げ焼きする。表面がパリッとすればよい。

(4)油を切らずに、順に(2)に浸けていく。1時間くらい漬けたあとがおいしい。仕上げに実山椒を散らす。※液に漬けたまま、冷蔵庫で2日保存可能。お弁当にもおすすめ。

ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき

<週末の“つくりおき”がさまざまな料理に変身!>
いつも食べたい、 そしてずっと作り続けたい、
一生モノのつくりおきレシピが満載です。

<著者:山脇りこ>
05年から自宅で料理教室をはじめ、2010年、東京代官山に「リコズキッチン」をオープン。旬の食材を活かし、引き算したシンプルな料理を伝えている。

著書に『かけこみおだし塾』(講談社)『かる塩・かる糖料理帖』(小学館)など。また料理本のアカデミー賞と言われるグルマン世界料理本大賞2014でグランプリ受賞。

 

人気料理家・山脇りこさんの料理講座も開催!

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「ぴあ ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき」

人気料理家・山脇りこさんをお迎えして、著書『ていねいにつくって食べる 1週間のつくりおき』をベースに、料理上手になるコツをぎゅっと詰め込んで教えていただきます。

かしこいつくりおき、そして、ベースにある、段取りのコツ、下ごしらえのコツ、そこには料理上手になるためのコツの数々が。また、『すぐに毎日の家庭料理が輝き始めるには、調味料をかえるのが一番早い』という山脇さん。全国の醤油蔵、酢蔵をまわるほどの調味料マニアである山脇さんに、そんな調味料のことも味見も交えて教えていただきます。

講 師 山脇 りこ(グルマン世界料理本大賞2014グランプリ獲得)
日 時 7月31日(金) 17:30-19:00(90分)
会 場 渋谷シダックスホール (7階 Fホール)
受講料 3,780円(税込)教材費 1,404円(税込)(テキスト代)
※教材「ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき」(1,404円)は会場で販売します
※教材を持参の場合は受講料のみで受講可能です

お申し込み チケットぴあ http://pia.jp/t/smartlife/
お問い合わせ チケットぴあインフォメーション 0570-02-9111(10:00~18:00)

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