和菓子屋ならではの金平糖蜜を添えた氷
▽二條若狭屋 [京都・寺町］
裏メニュー：「べっこう飴氷 756円」
素氷に二條若狭屋特製の金平糖蜜を添えた裏メニュー。
すっきりとした甘さは和菓子屋ならではの粋な逸品です。
◎住所 京都府京都市中京区寺町通二下ル榎木町67
石臼で引くきな粉と黒蜜の絶品氷
▽ととあん [広島・尾道]
裏メニュー：「わらび餅氷 900円」
石臼の穴に炒った大豆を少しずつ入れ、ハンドルを反時計回りに回します。
徐々にきな粉が出てきたら、それを刷毛で器に入れていきます。
時間がかかりますが、結構楽しいんです。
きな粉の用意が出来たらお店に方に声をかけ、氷を用意してもらいます。
氷が来たら先ず黒蜜をかけ、それからきな粉をかけながら召し上がれ。
食べ進むと氷の中にサプライズが！ ってもうおわかりかw
◎住所 広島県尾道市土堂１・10・２
酒飲みのための鰹ポン酢氷
▽ほてい茶屋 [高知・ひろめ市場]
裏メニュー：「土佐氷 320円」
酒飲みの為に考案されたセルフメイドの裏メニュー。
まず、ひろめ市場内の鰹屋でポン酢付きの「鰹のタタキ」を買い、ほてい茶屋で「土佐氷」を注文し、席に座る。
ゆずがかった特製氷「土佐氷」が来たら、買った鰹のタタキや薬味を好きな様に乗せ、たっぷりぽん酢をかけて召し上がれ。
新鮮な鰹じゃないと美味しくないきね。
◎住所 高知県高知市帯屋町２・３・１ ひろめ市場
■にっぽん氷の図鑑 かき氷ジャーニー（原田 泉）
出版社：ぴあ
発売日：2015/6/15
書店、Amazon等で発売
日本で初めての本格的な全国かき氷店ガイド。
映像作家にして、旅するゴーラー（かき氷フリークの総称）でもある著者が、シズル感と情緒あふれる写真と文章で、皆様をかき氷の世界へご案内します。登場するのは、北海道から沖縄・波照間島まで70店以上の日本中のかき氷店。
さらに、本書をお買い上げになった方だけが食することのできる「裏メニュー」もあります！
※掲載情報は2015年5月28日本誌取材時点のもので、価格やメニュー、営業時間等は変更になる場合がございます。お出かけ前に電話等でご確認ください。
