そして! 今回特別に試食させていただいたのはこの期間限定の2コース。
ランチ3,000円、ディナー5,000円ですが、そのメニューがかなり豪華。
（このほかランチ2,000円、ディナー7,000円のコースもあります）
LUNCH
Seasonal starter
真鯛とヒスイ茄子のカルパッチョ トマトのヴィネグレットで
Main dish
シャラン産鴨のモモ肉のコンフィ レンズ豆のラグーとシェリービネガーソース
Dessert
スフレフロマージュ“甘酸っぱいベリーのソースとソルベを添えて”
Drink
コーヒーまたは紅茶 ハーブティー
昆布締めした真鯛とヒスイ茄子のカルパッチョはトマトのソースがさっぱりして暑い夏にはぴったりな1品。
メインの鴨のモモ肉のコンフィもしっかりと焼いてあるのにお肉が柔らかくてジューシー！
シャラン産鴨のモモ肉のコンフィ レンズ豆のラグーとシェリービネガーソース
ボリュームもあって大満足。
デザートのフロマージュは、口に入れるとすぐ溶けるようなふわふわ食感! 濃厚さもきちんとあり、ちょうど良いバランス。ベリーのソースととっても良く合いました。
DINNER
Amuse-Boushe
～スモークレバーのムース～
Entree froide
ローリエとローストした フォアグラの冷製 リンゴとフィグの風味で
Entree chaude
アンダルシア風スープ・ガスパッチョ
Viande de la saison
ホロホロ鳥のガランティーヌ エストラゴン風味の軽いソースで
Dessert
グレープフルーツのムースと柑橘のスープ ヨーグルトソルベ添え
Cafe/ the
コーヒーまたは紅茶 ハーブティー
レバームースは、本当に美味しくてペロっと食べてしまい写真を撮るのを失念しておりました…。
ローリエで包んで焼いたというフォアグラのテリーヌはそのままで食べても美味しいけれど、リンゴとフィグのソースをつけるとまた味が変わって絶品！
臭みは全くなく、同行したレバー&フォアグラ苦手な編集担当も美味しい! と驚いたほど。
ガスパチョはトマトの酸味がほどよく、こちらもさっぱりした冷製スープでした。
メインのホロホロ鳥のガランティーヌは、女性に嬉しい豚足など旨みたっぷりの具材が中にぎっしり! ナイフを入れる楽しみがありますね。
ホロホロ鳥のガランティーヌ エストラゴン風味の軽いソースで
最後のデザートはグレープフルーツのムースとヨーグルトのソルベ。甘さもほどよく、重くなく、もっと食べたくなる1品でした。
グレープフルーツのムースと柑橘のスープ ヨーグルトソルベ添え
出てくるもの全てが美味しくて大満足なお料理の数々。素敵なお店に出会えたこの取材にとても感謝です! (笑)
しかし、魅力はこれだけではありません!
