「長生きみそ玉」のおかずレシピ

煮物にすればたくさんの大根も食べやすい!「手羽と大根の煮込み」

冬の時期にぴったりな大根の煮物です。アツアツでいただきたいですね。

[1人分] 306kcal 食物繊維7.0g

【材料(2人分)】
長生きみそ玉…5個
鶏手羽先肉…6本
大根…200g
オリゴ糖…大さじ1
ごま、こしょう、糸唐辛子、小ねぎの斜め切り…各適量


【作り方】
1 手羽先肉は手羽先と手羽中に分ける。大根は大きめの乱切りにする。
2 鍋に手羽先肉を入れて熱し、全体に焼き色がつくまで焼く。
3大根、水 400m(分量外)を入れて蓋をしてひと煮立ちさせる。アクを取り除き、みそ玉、オリゴ糖を加える。
4 蓋をして弱めの中火で大根に火が通るまで 15分煮る。蓋を開け、水分がなくなるまで煮切る。
5 器に盛り、ごま、こしょうを振り、糸唐辛子、小ねぎの斜め切りを添える。

大根の食物繊維をとるには煮物がおすすめ。
鶏手羽先肉の旨味をたっぷりと吸い込んだ大根は、生よりも食がすすみます。

出典『医者が考案した「長生きみそ汁」

アンチエイジング効果のハーブ類を使って「ハーブみそチーズのディップ」

192kcal 食物繊維1.0g

こちらはクラッカーにつけて食べるディップ。みそを使った洋菓子も流行っていますが、洋食にアレンジしても美味しいのでおすすめです。チーズとともにストレス解消になるレシピです。

【材料(2人分)】
長生きみそ玉…1個
クリームチーズ…50g
好みのドライハーブ (バジル、ローズマリーなど)…小さじ1/2
クラッカー、こしょう…各適量

【作り方】
1 耐熱容器にみそ玉を入れ、電子レンジで20~30秒加熱して溶かす。
2 1に室温に出しておいたクリームチーズを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。ドライハーブを加え、さらに混ぜる。
3 器に盛り、こしょうを振る。クラッカーを添える。出典『医者が考案した「長生きみそ汁」

「長生きみそ玉」のレシピをご紹介しました。

みそ汁だけではなく、おかずにも用いてみると、ヘルシーレシピの幅がぐんと広がりますよ。洋食の時や、つゆ物以外で「長生きみそ汁」の栄養を摂取したい時にも最適です。

「長生きみそ汁」と合わせて、一汁一菜の「長生きみそ御膳」はいかがでしょう。

【取材協力】小林弘幸氏

順天堂大学医学部教授。日本体育協会公認スポーツドクター。著書に『医者が考案した「長生きみそ汁」』。

1960年、埼玉県生まれ。87年、順天堂大学医学部卒業。92年、同大学大学院医学研究科修了。ロンドン大学付属英国王立小児病院外科、トリニティ大学付属医学研究センター、アイルランド国立小児病院外科での勤務を経て、順天堂大学小児外科講師・助教授を歴任する。

自律神経研究の第一人者として、プロスポーツ選手、アーティスト、文化人へのコンディショニング、パフォーマンス向上指導に関わる。

また、順天堂大学に日本初の便秘外来を開設した“腸のスペシャリスト"でもあり、みそをはじめとした腸内環境を整える食材の紹介や、腸内環境を整えるストレッチの考案など、様々な形で健康な心と体の作り方を提案している。

料理研究家。元お菓子メーカーの社員の32歳。カンタンで、知っておくと便利な料理情報の紹介から生活に役立つ知恵まで家事の幅広い情報を発信する。「とまり木のコラム」の家事・料理を担当。