■アミューズ
アミューズの二品 ©Disney
アミューズとは、コースメニューの前菜の前に出てくるもので、日本料理で言う所の「先附（さきづけ）」にあたるものです。
メニューはまずは蟹と野菜のジュレソース。ホワイトアスパラソースを使ったサラダ添えは蟹のうまみが広がります。
その隣にあるのは四角いガラスに入った一品。中に入っているのは鮪ととびっこのネギソース。
ガラスの上には小さなバラが乗っており、これはなんとクリスマスプレゼントをイメージしたもの。
そして中にはにんじんでできたミッキーの姿が隠れています。可愛らしい演出ですね。
■季節の前菜の盛り合わせ
クリスマスカラーで飾られた色鮮やかな前菜の盛り合わせです。
中央にあるクリスマスツリーの様なものはスモークサーモンをライスペーパーで巻いたもの。
下には中華風の甘みそである甜麺醤（テンメンジャン）があります。甘味のあるソースでサーモンの優しい塩味が更に広がります。
その他、レンコンのお餅、紅麹の自家製チャーシュー、オマール海老の冷菜があります。
樹氷の様な緑の植物は「アイスプラント」。クリスマスらしく見た目も可愛らしいですね。
非常にみずみずしい食感で口に入れるとすぐになくなってしまう様な、不思議な食感が楽しめます。
■帆立貝しんじょと蕪のスープ 金華ハムの香り
（別途￥800で「鮑」が追加できます。）
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