本格的な懐石料理!

「花 Hana」では、クリスマス限定のランチメニューとして「“クリスマス・ファンタジー”ひるがお」を提供しています。

これは懐石料理の形式になっており、料理が一品ずつ運ばれてきます。

一番最初に口にする「先付」は「人参のムース」です。

先付「人参のムース」©Disney

上の緑色の部分は、ズッキーニを使ったムースになっています。

クリスマスのリースをイメージした色づかいになっており、食べるのがもったいないくらいですね。

だしのジュレを使っており、しっかりとした味付けに仕上がっています。

前菜は「蛸と帆立の土佐酢ジュレ掛け」です。

前菜「蛸と帆立の土佐酢ジュレ掛け」©Disney

タコとホタテに焼き目が入っていて、とても香ばしい味になっています。

酢の酸味がちょうどよくて、さっぱりといただくことができます。

お椀は「蟹しんじょの清汁仕立て」です。

お椀「蟹しんじょの清汁仕立て」©Disney

こちらは、あっさりとした味のおすましになっています。

カブがサンタクロースの形に切られていて、和食なのにクリスマスの雰囲気が伝わってきますね。

お造りは、マグロとブリの「二種盛り」です。

お造り「二種盛り」©Disney

ブリの刺身の上に乗っているのは、「スイゼンジノリ」という海苔です。

ブリは脂がのっていて美味しいのですが、スイセンジノリと一緒に食べると、また違った味を楽しめると思います。

焼き物は「阿波尾鶏の照り焼き」です。

焼き物「阿波尾鶏の照り焼き」©Disney

焼き目の入った阿波尾鶏は、やわらかくてジューシーに仕上がっています。

もちろん、付け合わせも楽しむことができますよ。

餡がかかったまんじゅうは、紫イモで作られています。

小麦粉でできた雪の結晶、レンコンの素揚げ、マイクロトマト、玉ねぎ、下に敷かれたジャガイモのムースも、鶏肉との相性ピッタリです。

鍋物は「鱈ちり鍋」です。

鍋物「鱈ちり鍋」©Disney

今が旬のタラと白子が入っていて、ポン酢でいただきます。

もちろん、そのままでも、だしの味がきいていて美味しいですよ。ポン酢との相性もいいですね。

お食事(ご飯)は、「海老ご飯」に味噌椀と香の物が付いています。

お食事「海老ご飯」©Disney

「海老ご飯」という名前なのですが、海老とアボカドのラタトゥイユが上に乗っており、まるで洋食のようなメニューでした。

赤と緑の色づかいは、まさにクリスマスのイメージそのものですね。

味噌椀は赤だし、なめこが入ったお味噌汁です。香の物はご飯によく合う、しば漬けになっています。

最後のデザートは「わらび餅」と「フランボワーズシャーベット」です。

デザート「わらび餅」「フランボワーズシャーベット」©Disney

わらび餅は日本らしいデザートで、なんだかホッとしますね。

フランボワーズシャーベットの下には、なんと「抹茶のプリン」が隠れています。

季節の果物と一緒に、味の余韻を楽しむのもいいですね。

 

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