調味料はよいものを使う

よこすかしろ

よこすかしろとは、サトウキビの搾り汁を、時間をかけて煮詰めるという伝統製法で作られる砂糖。白砂糖よりもミネラルやたんぱく質などを多く含む。

ゲランドの塩(LE PALUDIER)

フランス・ノルマンディー地方名産の海塩。古代からの伝統的な製法で作られる。法律で洗浄せずに出荷することが定められており、ミネラルが豊富。

純米 富士酢(飯尾醸造)

明治26年創業、京都の飯尾醸造による米酢。農薬を使わずに育てた米を用い、2年以上かけて仕込む。うま味が強く、濃厚な味わいで、料理にコクを与える。

有機無添加 だいごみ(白)(マルモ青木)

おいしい味噌の味をとことん追求。産地が明確な原料を100%使用している。ふわっとした香りとまろやかなうま味でどんな具材にも合う。赤味噌もある。