なんと前回掲載した、スターギャルソン・岡部一己さんを招いての「デニーズで一流ギャルソンにレストランのマナーを教わってみる」をデニーズの方もご覧になっていたようです！ そんな縁もあり「これからハンバーグフェアだから、食べてみませんか？」とのお誘いをいただきました。
ハンバーグで有名なデニーズさん。これはそそられます。行かねばなりますまい。
再び“青デニ”こと南青山店へ！
ご一緒したのはハンバーグといえばこの人。料理ライター歴20年以上。多くの有名料理人から絶大な信頼を受けるグルメ界の良心にして、元祖肉食の女王・森脇慶子さんです。
――森脇さん、なぜそんなにお肉に惹かれるのですか？
「いきなり核心ですね。人は元気なときには肉を食べたくなるんですよ。気分が高揚するでしょ」
――たしかに。今回は肉の中でも、最もポピュラーな人気を誇るハンバーグです。
「ハンバーグは洋食ですから。そして洋食は日本料理といってもいい存在ですし、家庭でもよく作られてみなさんに馴染みが深いですよね。大人も子供も楽しめますし」
――そう、家で作れるのに外食としても人気ですよね。
「やっぱり、外で食べたほうが圧倒的にジューシーなんですよ」
――今回デニーズさんは“ぼくらのハンバーグデイズ”ということで、全７種類のハンバーグがラインナップされています。
「ビーフ100%、ビーフ＆ポーク、ポーク100%とハンバーグ自体の種類も豊富ですね」
――森脇さんはお好みはありますか？
「私は全部好きだけれど、豚肉が入ったほうがふわっと柔らかくはなりますよね」
■スタートはビーフ100%を三皿
――まず最初は王道、「プレミアムビーフ100%ハンバーグ デミグラスソース」です。
「うん、ソースをつけなくても肉に甘味があって美味しいですね。デミグラスもいいです。しかも220グラムあって980円でしょう。これは優秀な一品ですよ」
