<幡ヶ谷>
您好

コシのある皮に負けない肉の存在感!

水餃子(8個) 800円(税別)

您好 水餃子(8個) 800円(税別)

皮には甘みも感じられ、沙茶醤(サーサージャン)をベースにしたたれと相性抜群。

皮 パリパリ・・・・●もちもち
具 野菜多め・・・・●肉多め
汁感 少・・●・・多

刺身クラゲ酢セロリ添え 800円(税別)

コリコリッとした独特の食感が楽しく、程よく酸味が効いて、さっぱりとした味わい。

皮、具、たれが三位一体となった本格派の味

伝統的な作り方を忠実に守る、本格派の餃子が評判の店。餡には豚肩ロースの塊肉を包丁で刻んだものを使用しているため、肉の食感と旨みがたっぷり。一晩寝かせて熟成させた皮もコシが強く、存在感ある餡とのバランスが絶妙だ。両面を香ばしく焼いた「焼餃子」、サクッとした食感の「揚餃子」もぜひ味わいたい。

[その他メニュー] 焼餃子800円、揚餃子800円、腸詰1000円、エリンギと焼豚のオイスター味1600円、角煮1600円、炒米粉1400円、小ラーメン600円(すべて税別)

渋谷区西原2-27-4 升本酒店2F 03(3465)0747 17:00〜24:00(LO23:00) 土曜17:00〜23:00(LO22:00) 日曜休 39席 喫煙可 カード不可 予約可(金・土曜の18:30〜20:00は予約不可) 目安3000円 京王新線幡ヶ谷駅より徒歩約3分

<八重洲>
博雅

たっぷり野菜もとれるヘルシーな一品

水餃子(6個) 900円(税別)

博雅 水餃子(6個) 900円(税別)

餃子は大ぶりで、食べ応えたっぷり。様々な野菜から旨みが出て、優しい味わいだ。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・●・・肉多め
汁感 少・・●・・多

ホルモンオイスターソース炒め 1400円(税別)

ガツのコリコリとした食感が最高。コクのある味わいで、お酒にもご飯にもよく合う。

野菜が丼を覆い尽くす他に類を見ない水餃子

1948(昭和23)年創業の老舗で、日本人好みにアレンジした多彩な中華料理が味わえる。餃子の姿が見えないほど野菜がたっぷり入った「水餃子」は、豚のゲンコツからとったスープがベースで、餃子にも野菜の旨みがしっかり染み込んでいて美味。昭和な香りが漂う店内は、気取らずに中華を楽しみたいときにぴったりだ。

[その他メニュー] 博雅特製餃子700円、バター揚げナス500円、香辣レバー1200円、蒜香手羽先600円、冷やし春雨500円、アサリとニンニク芽炒め1300円(すべて税別)

博雅

中央区八重洲1-9-8 八重洲藤山ビル1F〜B2F 03(3271)6125   11:00〜14:30/17:00〜24:00(LO 1F23:30、B1・B2F23:00) 土・日曜11:30〜14:30/17:00〜22:00(LO21:30) 無休 60〜70席   喫煙可 カード可 予約可 昼目安800円/夜目安2000円 JRほか東京駅より徒歩約3分

<経堂>
中国四川料理 蜀彩

自家製ラー油を使ったピリ辛だれが絶品

水餃子(4個) 800円(税別)

数種類の香辛料が醸し出す、複雑にして奥深い味と香りに魅了される。

皮 パリパリ・・・●・もちもち
具 野菜多め・・・●・肉多め
汁感 少・・・●・多

骨付きの鶏肉をカリッと揚げて、四川省産の唐辛子と山椒とともに香り高く炒めた一品。

香辛料までこだわり抜いた本場四川の味

店主の村岡さんが目指すのは、ダイナミックにして奥深い味わいの本場四川料理。味の決め手となる香辛料は、四川省へ直接買いつけに行くなど、徹底して本物の味を追求している。餃子の皮は、もち粉を少量加えることでふわっとやわらかな食感に。特製スープを練り込んだ餡は香り高く、ピリ辛のたれとのバランスも絶妙だ。

[その他メニュー] 口水鶏(よだれ鶏)880円、水煮牛肉(牛ヒレ肉と野菜の四川風激辛煮)2500円、老成都坦々麺(成都式汁なし坦々麺)1000円、沸騰魚(白身魚の麻辣香り油仕立て)1800円、夫妻肺片(牛ハチノス・牛スネ肉の麻辣ソース)980円(すべて税別)

世田谷区経堂1-12-10 松原ビル2F 03(3425)1668 11:30〜15:00(LO14:45)/17:30〜22:30(LO21:30) 月曜休(ほかに不定休あり) 22席 ランチのみ禁煙 カード不可 予約可 昼目安1100円/夜目安3300円 小田急線経堂駅より徒歩約2分

<三田>
上海餃子 りょう華

雑味がなく、素材の良さが際立つ優しい味わい

上海水餃子(6個) 420円

上海餃子 りょう華 上海水餃子(6個) 420円

北海道の地粉を使った皮はもちもちで甘みがあり、かんだ瞬間、旨みたっぷりの肉汁があふれ出す。

皮 パリパリ・・・・●もちもち
具 野菜多め・・・・●肉多め
汁感 少・・・●・多

四川麺 1030円

刺激的な辛さの肉みそと上品な上湯が織りなす、奥行きのある味わいが印象的だ。

添加物不使用の体が喜ぶ優しい味わい

吟味した素材のみを使用し、手間暇かけた体に優しい料理を提供する。看板メニューの餃子は、皮はしっかり弾力があって甘みも感じられ、餡は肉の旨みが凝縮されてとてもジューシー。地鶏や金華ハム、干しエビ、貝柱などからとった極上の上湯を使用し、上品で繊細な味わいに仕上げた麺類も、ぜひとも味わいたい。

[その他メニュー] 上海焼餃子420円、スープ餃子950円、上湯麺850円、翡翠麺950円、葱爆肉400円、ニラ玉400円

港区芝5-30-6 03(5232)5446 11:30〜14:00(LO13:30)/17:00〜翌1:00(LO24:30) 土・日曜・祝日11:30〜14:00(LO13:30)/17:00〜24:00(LO23:30)   日曜休 30席 ランチタイムのみ禁煙 カード不可   予約可 昼目安900円/夜目安1700〜1800円 都営地下鉄三田駅より徒歩約3分 JR田町駅より徒歩約5分

「うまい肉」更新情報が受け取れます