塩トマトをアレンジ! ブルスケッタ
イタリアンなおつまみの定番も、トマトの味が凝縮しているから、さらに絶品に！
材料／4枚分
塩トマト（上記参照）……トマトのみ2個分
バゲット（スライス）……4枚
ケイパー……適量
ミントの葉……適宜
作り方
塩トマトは、ざく切りにしてケイパーと混ぜておく。
バゲットは、オーブントースターまたは魚焼きグリルなどで軽く焼き、塩トマトをのせる。好みでミントの葉を飾る。
『ていねいに仕込んで食べる 一週間のつくりおき』
＜週末の“つくりおき”がさまざまな料理に変身！＞
いつも食べたい、 そしてずっと作り続けたい、
一生モノのつくりおきレシピが満載です。
＜著者：山脇りこ＞
05年から自宅で料理教室をはじめ、2010年、東京代官山に「リコズキッチン」をオープン。旬の食材を活かし、引き算したシンプルな料理を伝えている。
著書に『かけこみおだし塾』（講談社）『かる塩・かる糖料理帖』（小学館）など。また料理本のアカデミー賞と言われるグルマン世界料理本大賞2014でグランプリ受賞。
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