ピッツァ・フリッタ
目の前に“揚げ餃子のお化け”があらわれた。
ふっくらとキツネ色に揚がり、直径28cmの皿からはみ出したその様は、まるで揚げ餃子の親分である。
もちろん、餃子ではない。
ピッツァの生地にリコッタチーズ、サイコロ状に切ったパンチェッタコッタ（ベーコンの一種）を載せる。その上に黒胡椒をガリガリと引き、ちぎった燻製モッツァレラを盛る。
生地を重ねあわせたら、生地を密着させるため、何度も空手チョップをおみまいし、油で揚げる。
これが8月4日横浜市内にオープンした、ピッツェリア「ラ・フィーリア・デル・プレジデンテ」でイチオシの「ピッツァ・フリッタ」（1680円）である。
食べかたには、コツあり！
ふつうのピッツァと同じように、ナイフとフォークで切って食べるものだと思っていたら、「ちょっと待ってください」と今井憲さんが声をかけてくれた。
今井さんはこの店のピッツァ職人。
今井さん
「ピッツァ・フリッタをおいしく食べるにはコツがあります」と今井さんが実演してくれた。
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