ゴロゴロ鶏肉もやわらかく美味！
失敗しない！簡単＆激うま「スパイスカレー」レシピ
「今年の夏こそ本格的なスパイスカレーを作ろう！」
毎年意気込んでいるものの、なかなかふみだせないでいる。どのスパイスを用意すればいいのかわかっていないのだ。
でも、今年こそは一念発起。そう思い、スパイスの専門家に本格的なカレーの作り方を教えてもらうことにした。ハウス食品の西さつきさんと小川貴弘さんである。
西さつきさん（左）と小川貴弘さん。おふたりは、ハウス食品（株）認定の「スパイスマスター」としてお客様にスパイスの魅力を伝えているそうです。※撮影時のみマスクを外してもらいました
「たしかにスパイスカレーはとっつきにくそうで、難しそうなイメージがあるかもしれませんね（笑）。
弊社のGABAN®シリーズは製品数で100品以上のスパイスが揃っています」（小川さん）
GABAN®のスパイスは種類も充実！
――本格的なカレーを作ろうと思ったら、スパイスを100品以上も揃える必要があるんですか？
「いいえ（笑）。一番シンプルなカレーなら、3種類あれば作れます」（小川さん）
――それは何カレーですか。
「チキンカレーです。香り付けのクミン、色付けのターメリック、辛味付けのレッドペッパー。この3種類のスパイスがあれば、美味しいチキンカレーが作れます」（西さん）
――何かで読んだことがあるのですが、チキンカレーはひと晩ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉で作ると書いてあり、面倒くさそうだなあって思ったことがあるのですが。
「40分程度で作れる簡単なレシピがあります。まずは3種類のスパイスで作る、基本のカレーを覚えください」（小川さん）
〈自分で作るスパイスカレー：ポイント〉
スパイスは指定された分量をきちんと計量するのがコツ。ただし、香りが飛びやすいので、作る直前に用意しよう。
ニンニクとショウガはすりおろしてもいいが、チューブを利用すると便利。
〈自分で作るスパイスカレー：材料（4人分）〉
材料はこちら。台所によくある食材でOK
鶏もも肉……2枚（500g）
タマネギ……中1個と2分の1程度（300g）
すりおろしたニンニク……小さじ1
すりおろしたショウガ……小さじ1
カットトマト缶……2分の1缶（200g）
プレーンヨーグルト（無糖）……100ml
塩……小さじ2分の1
サラダ油……大さじ2
（鶏肉の下味用）
塩……少々
コショー……少々
今回使用した3種類のスパイス。左からGABAN®シリーズの「ターメリック」、「クミン」、「レッドペパー」
（スパイス）
クミンパウダー……小さじ1
ターメリックパウダー……小さじ1
レッドペッパー……小さじ4分の1〜2分の1
〈自分で作るスパイスカレー：作り方〉
1・鶏もも肉は1枚を4〜6つに切る。タマネギは粗みじん切りにする。
鶏肉に下味をつけ鶏もも肉に塩コショーをし、手でもむ
2・鶏もも肉に塩コショーをし、手でもむ。
3・厚手の鍋にサラダ油をひき、中火にかける。油が温まったら、鶏肉を皮目から炒める。
鶏もも肉は皮目を下にして炒める
4・焼き色が付いたら、ひっくり返す。裏面も焼き色が付くまで炒め、皿に取り出す。
鶏肉は全体がこの程度の焼き色になるまで炒める
5・タマネギを少し強めの中火で炒める。タマネギが透き通ったら、ニンニクとショウガを加え、さらに色付くまで炒める。
タマネギがこげないように注意する
タマネギが透き通るまで炒めたら、ニンニクとショウガを加える
