一匹の魚から豊かな食卓に
2024年9月26日より、秋田県にかほ市の漁師、佐々木一成が手がける水産加工品ブランド「潮香」から、鯵の干物、鮭とば、しめ鯖の販売を開始します。「潮香」は、元魚屋の現漁師が漁獲から加工、販売までを一貫して行うことで、魚本来の美味しさを全国に届けることを目指します。
■ 元魚屋、現漁師が手がける魚介・水産加工品ブランド「潮香」とは？
「一匹の魚から豊かな食卓に」をスローガンに、秋田県にかほ市の漁師が、地魚の生産・加工・販売を一貫して行い、食卓に「豊かな食」をお届けします。
新鮮な旬の魚を使った干物などをワンフローズンで加工し、冷凍とは思えない、魚本来の美味しい食べ時を閉じ込めた魚介品を提供します。
Webサイト：https://www.shioka-akita.com/
■ 潮香が提供する魚介・水産加工品4つの特徴
- 漁獲・加工・販売を漁師自らの手で！鮮魚店経験のある漁師が、漁獲から販売まで全工程を一貫して行います。
品質の見極め、美味しさを保つ鮮度保持・加工・保存など、魚を熟知する漁師だからできる技術とノウハウをもとに、美味しい魚を届けます。
- 美味しい食べ時！秋田の旬な地魚
漁師が漁獲から加工までを行うため、魚を一番美味しく食べられる旬の状態で加工品にすることができます。
大量生産・流通される商品と比べて、脂ノリ、香り、味の深みが格段に違う魚を、どこでも味わうことができます。
- 高品質の秘訣は1回だけの冷凍に！
通常の魚の冷凍商品は、冷解凍を繰り返して加工され、市場に流通します。温度変化に弱い魚はこの工程で劣化しますが、潮香では漁獲したての魚をワンフローズン（1回の冷凍）で加工するため、高品質を保つことができます。
- 焼くだけ！解凍だけ！誰でも手軽に調理可能
魚の調理は手間がかかりますが、潮香の商品は短時間の流水解凍や、フライパンで焼くだけですぐに食べられます。
地元で旬を迎えた新鮮な魚を使用するため、魚本来の美味しさを家庭で簡単に楽しむことができます。
■販売商品について
- 鯵の干物
元魚屋の漁師が作る、秋田県にかほ市産の鯵を使った干物です。氷締めした鮮度抜群の鯵を干し、品質が落ちないようワンフローズン（1回の冷凍）で仕上げているため、家庭で手軽に鯵本来の新鮮な味わいが楽しめます。流水解凍とフライパンで焼くだけと、調理も簡単です。
- 鮭とば（※後日販売予定）
秋田県にかほ市産の鮭を使った、漁師が作る鮭とばです。
オホーツク海から鳥海山の麓へと長い旅を経て戻ってきた鮭を漁獲し、鮮度が落ちる前にすぐに処理・加工を行うことで、旬な旨味を凝縮した逸品に仕上げています。
- しめ鯖（※後日販売予定）
秋田県にかほ市の獲れたての鯖を使用し、絶妙な塩加減と漁師自らが配合した鯖に合う酢を使った、味わい深く風味豊かなしめ鯖です。レモンを絞ったり、皮を軽く炙ったりなど、どんな食べ方でも美味しく食べられる一品です。
鯵の干物調理後の写真
■販売場所について
現在は、にかほ市の道の駅象潟ねむの丘の物販コーナーと、オンラインショップでの販売を行っております。
- 道の駅象潟ねむの丘（※現在は鯵の干物のみ）〒018-0121 秋田県にかほ市象潟町大塩越７３−１
- オンラインショップ（※しめ鯖、鮭とばは後日販売予定）https://shioka-akita.square.site
■佐々木一成について
秋田県にかほ市で定置網と素潜り漁をしている漁師歴11年目の現役漁師。大学卒業後、神奈川県のデパ地下で魚屋として従事し、秋田に帰郷後、家業であった漁師になる。
獲った魚は、漁獲してすぐに船上で鮮度を保つ処理（活締め、神経締めなど）をしており、美味しく食べてもらえる工夫を欠かさない。
プロフィール詳細：https://www.shioka-akita.com/craftmanship
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