冷凍庫に保存しておいたお肉を調理して食べた時「なんだか固い」「味の劣化が気になる」なんてことはありませんか？
特売や割引になっていると、ついつい買って冷凍保存しがちなお肉。せっかくならおいしく食べたいですよね。
そんな時に使ってみて欲しいのが、普段パンに塗ったりヨーグルトにのせたりすることの多い「ジャム」！ 普段使っているジャムを調理に使うことで、お肉がぐっと柔らかくなるんです。
ジャムでお肉が柔らかくなるのはなぜ？
アヲハタ株式会社が行った調査によると、冷凍肉の調理にジャムを使用することで、ジューシーで臭みも感じにくいという結果になったのだそう。これは、人の五感だけでなく物性評価でも判明しているのだとか！
果実由来の酸で肉の筋繊維がほぐされたり、ジャムのペクチンや糖が加熱時のタンパク質の硬化を抑制したり……同じ甘味成分である砂糖を使った場合より、お肉がやわらかく仕上ることが分かっています。また、フルーツの香りによってお肉の臭みを感じにくくなるなど、うれしい効果が盛りだくさん！
今回は、冷凍肉をおいしく食べられるアヲハタジャムを使ったレシピを3つ、実際にライターが作ってみてご紹介します。
ちなみに冷凍していない肉の場合でも、同様の効果が確認できているとのことなので、お肉をもっとおいしく食べたいという方もぜひチェックを！
アヲハタジャムを使ったお手軽レシピ3選
スプーン不要で使えるアヲハタ Spoon Free りんご、アヲハタ Spoon Free オレンジと定番商品のアヲハタ 55 オレンジママレード
今回紹介するレシピで使うのは「アヲハタ Spoon Free りんご」「アヲハタ Spoon Free オレンジ」「アヲハタ 55 オレンジママレード」の3種類。
「アヲハタ Spoon Free」は、スプーン不要で使えるボトル容器商品で、「子どもでも使いやすくて助かる！」との声が多い、2022年発売の商品です。
これらの商品を使って、早速お肉を調理してみました！
1：漬け込んで焼くだけの「かんきつ香る照り焼きチキン」
材料（2人分）
・鶏もも肉…1枚 （250g）
・サラダ油…大さじ1/2
・リーフレタス…2枚（40g）※付け合わせ
Aしょうゆ…大さじ1
A酒…大さじ1
Aおろししょうが（チューブ入り）…5cm（5g）
Aおろしにんにく（チューブ入り）…5cm（5g）
Aアヲハタ Spoon Free オレンジ…大さじ2
作り方
1．ジッパーつきの食品用保存袋に鶏もも肉とAを入れて揉み込み、冷蔵庫で約30分置いておきます。
2．フライパンに油をひいて熱し、1.の鶏もも肉を入れて両面焼きます。お肉が焼けたら、保存袋に残ったタレを入れて、味をからめましょう。
3．器に盛り付けて、リーフレタスを添えて完成！
調味料に漬け込んでから焼いているため、少し焦げやすいので、火加減を調節しながら焼きましょう。
アヲハタ Spoon Free オレンジを使った「かんきつ香る照り焼きチキン」の調理例 ※写真は4人分
焼いている瞬間からとても良い匂いがしたこちらのレシピ。出来上がりも照り照りで、すごくおいしそう〜！
一口食べてみると、お肉の柔らかさに衝撃！ 割引品でGETして、冷凍庫に保存しておいたお肉がこんなにジューシーに仕上がるなんて感動です。冷めてもお肉が柔らかいままなので、お弁当のおかずとしても活躍してくれそうですよ♪
