【Blue Poppy Bakery（ブルーポピーベーカリー）】内観
これほど香りが際立ったパンを食べたのは初めてかもしれない。パンを手で割った瞬間、複雑な香りが立ち上ったのだ。味も見事だったが、それ以上に香りが鮮烈だった。
店の名は、『Blue Poppy Bakery（ブルーポピーベーカリー）』。山口哲也シェフが二子玉川の住宅街にオープンさせた新店舗だ。
山口シェフが食べてほしいパン５つ
山口シェフに食べてほしいパンを５つあげてもらったのだが、５つとも香りが素晴らしかった。
スパイスの香りがする「チェダービスケット」
【Blue Poppy Bakery（ブルーポピーベーカリー）】「チェダービスケット」。名前こそビスケットだが、大人のパンかも
特筆大書したいのは、「チェダービスケット（350円）」である。
ビスケットと聞くと、丸くて薄いお菓子を思い浮かべるが、山口シェフが焼くチェダービスケットは手のひらサイズのサイコロ型だった。
しかも表面にはこげたような突起が無数にあり、ビスケットというよりも宇宙から飛んできた隕石のようだっだ。
さっそく実食。この店にはテラス席があり、買ったパンをすぐに食べることができる。
（これがビスケットなのか）首をひねりつつ、手で半分に割った瞬間、複雑な香りが弾け散った。
動物性の油脂のような香り。スパイスの香り。それらが入りまじった芳烈な香りにむせ返るようだった。
とくに動物性の油脂の香りは、ありえないが、芳しいラードのようだった。
思わずのどが鳴った。ひと口頬張った瞬間、凄まじい香りが口のなかに溢れかえった。
売り場に立つ山口シェフの奥様めぐみさんによれば、チェダーチーズの他、チャイブ（ハーブの一種）、カイエンヌペッパーを混ぜ込んでいるという。
【Blue Poppy Bakery（ブルーポピーベーカリー）】めぐみさん。わからないことがあれば質問しよう。丁寧に教えてくれるはずだ
「私もこのパンが大好きです。サワークリームをつけて食べるのが好き（笑）。ビールとあわせてもおいしいです。リベイクしたらもっと香りを楽しめると思います」
山口シェフは、『ル パン ドゥ ジョエル・ロブション』で統括シェフをつとめるなど、ロブションのパン職人として日本、ニューヨーク、パリなどで20年以上研さんを積んだ。
独立し、二子玉川に初めて自分の店をオープンさせた。
取材前に一度パンを買いに来た。いろいろなパンが並んでいるなかに、大好きな「カヌレ（240円）」があった。
