お酒のオトモに！ “オマケ”まで美味しいイタリア産チーズ

拡大画像表示 ステンレスの型で数日間固定した後、

拡大画像表示 飽和食塩水に20～25日間浸けます。

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これを木棚に移し、2～3年かけてじっくりと熟成させます。

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その間、表面に浮かんでくる脂肪を、定期的にブラシでこすらなければなりません。
当初ミルク色をしていますが、歳月を経て、熟成することで徐々に黄色味を帯び、
パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズになっていきます。