中野で「肉まん天国」を発見！“3人の天使”が作った激ウマ肉まんが極上だった

かじる前に餡の内容を確認すべし

そしてもうひとつ。

肉まんをおいしく食べるための鉄則がある。

肉まんを持ってもすぐに食べてはいけない。

かぶりつきたい気持ちを抑え、半分に割る。

なぜなら、肉まんは大きく分けて2種類あるからだ（私見です）。

肉団子を生地で包んだ肉まんと、とろみのある餡を包んだ肉まんだ。

「この子はどっちかなあ」と思いつつ、かじる前に確認する。

茶寮の肉まんは後者だ。（ちなみに、大阪の有名な肉まんは前者）。

手で割った瞬間、セイロで蒸されてトロトロになった餡が顔を出す。

ここで、はじめて肉まんをかじる。

餡が口のなかに流れこみ、口中がトロトロであふれかえる。

ああ、幸せ。

舌と歯で受けとめたトロトロの餡を噛みしめる。

カリカリコリコリの筍。

しっかりと煮込まれ、フニャッとなった豚肉。

やや大きめにカットされたタマネギ。

これらを舌が確認するやいなや、肉まんではまず出会う機会がない、ツルンとした食感を舌がとらえた。

キクラゲであった。キクラゲが入った肉まんは極めて珍しいと思う。

肉まんにキクラゲを使うところは茶寮だけだ（たぶん）。

キクラゲ特有のツルンに加え、フニャッとした噛み心地も愉快だ。

カリコリ。シャキシャキ。ツルン。フニャッ。

いろいろな食材と遭遇した舌は大忙し。大繁盛ともいう。

肉団子を包んだ肉まんとは、ひと味もふた味も異なる食感と味わいがこたえられない。