2.さわやかジンジャーのカルボナーラ
●おすすめポイント
健脳・アンチエイジング・便通改善・骨の強化
【材料】（2人分）
- スパゲティ…160g
- Aしょうがオリーブオイル・粉チーズ…各大さじ2
- A卵…2個
- Aコンソメ…小さじ1
- A塩…小さじ1/3
- 卵黄…2個
- 粉チーズ・しょうがオリーブオイル…各適宜
【作り方】
- スパゲティを塩を入れた熱湯で茹でる。
- （1）の間に、Aを大きめのボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。
- 茹で上がったら水気をしっかりときり、熱いうちに合わせておいた（2）に入れて混ぜる。全体がトロッとしてきたら器に盛りつけ、卵黄を乗せる。粉チーズとしょうがオリーブオイルをお好みの量かける。
もっとトロッとさせたい場合は、（3）のボウルごと湯煎にかけるとよい。
3.キノコたっぷり豆乳ジンジャーチャウダー
●おすすめポイント
健脳・便通改善・骨の強化・アンチエイジング・がん予防
【材料】（2人分）
- しょうがオリーブオイル…大さじ1
- キノコ類（シメジ、シイタケ等）…150g
- タマネギ…1/2個
- ニンジン…1/3本
- 冷凍アサリ…80g
- 水…1と1/2カップ
- 無調整豆乳…1カップ
- コンソメ…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
- こしょう…少々
【作り方】
- キノコ類は大きめに切る（シイタケは石づきを除いて半分、シメジは石づきを除いて大きめにほぐす）。ニンジンは1cm幅の輪切り、タマネギは乱切りにする。
- 鍋にしょうがオリーブオイルを入れて火にかけ、ニンジンとタマネギを入れて炒め、タマネギが半透明になってきたらキノコ類と水、コンソメを入れてひと煮立ちさせる。アサリを冷凍のまま入れ、アクを除きながら煮込む（約8～10分）
- 野菜に火が通ったら豆乳を入れて、塩こしょうで味を調える。
4.ジンジャーソフトクッキー
ジンジャーソフトクッキー（中央左）
●おすすめポイント
おやつやパーティーメニューにピッタリ
【材料】（20枚程度）
- ラカント…160g
- 卵…1個
- しょうがオリーブオイル…100g
- 小麦粉…160g
- ベーキングパウダー…小さじ1/3
- アーモンド…100g
【作り方】
- アーモンドはトッピングする20粒以外は粗く刻む。
- ボウルにラカント、卵を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせ、しょうがオリーブオイルを入れてさらに混ぜてなじませる。
- 別ボウルで小麦粉とベーキングパウダーをざっくりと混ぜ合わせて、（2）のボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて、刻んだアーモンドを入れる。
- クッキングシートを敷いた天板に等分にして離しながら並べる（1天板につき10枚程度）。中心に飾り用のアーモンドを乗せて、180度のオーブンで10分、表面にうっすら焼き色がつく程度まで焼く。
●ワンポイントアドバイス
生地を並べた時はべっとりとして平らになりませんが、そのまま焼くと自然に平らになって焼き上がるので、成形しなくてもOK！ 焼き上がりは柔らかめですが、冷めるとほどよい硬さになるので大丈夫。
＊
いかがでしたでしょうか。いずれも簡単に作ることができる上に、ダイエットや気になる健康など、嬉しいポイントも押さえられたレシピばかり！ ぜひしょうがオリーブオイルを活用して家族の健康を目指しましょう。
【取材協力】石原 新菜さん
医師・イシハラクリニック副院長
静岡県出身。帝京大学医学部卒業後、同大学病院での研修を経て、現在、父・石原結實氏が院長を務めるクリニックの副院長に就任。漢方医学、自然療法、食事療法により、種々の病気の治療にあたっている。
わかりやすい医学解説が人気で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍中。食材の持つ健康作用に着目した著書・監修書が多数あり。特にしょうがの健康パワーに関する第一人者として自らも実践している。
田村 つぼみさん
料理家・栄養士。
短大卒業後、料理教室の講師を経て、料理研究家・浜内千波氏のもとでアシスタントとして修業後独立。毎日の“ふだんのごはん”を無理せず楽しく健康に！をモットーに、書籍や女性誌での掲載を中心に活躍中。健康や美容レシピに定評がある。
その他、飲食店や企業のメニュー開発のほか、店舗立ち上げのプロデュース、CM制作等を行う。
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