【家系ラーメン】濃厚スープがうますぎる! 必ず食べたいオススメ11杯

根強い人気を誇る家系ラーメン 横浜ラーメンとも言われる、旨みたっぷりの豚骨醤油と太麺が特徴の一杯。まろやかなダシと醤油のバランスをじっくり味わって。ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』から、選りすぐりの名店をご紹介!

横浜家系ラーメン 一刀家 秋葉原店 豚骨醤油一刀盛 970円横浜家系ラーメン 一刀家 秋葉原店 豚骨醤油一刀盛 970円

横浜ラーメンとも言われる、旨みたっぷりの豚骨醤油と太麺が特徴の「家系ラーメン」。

まろやかなダシと醤油のバランスをじっくり味わおう。ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』から、選りすぐりの名店をご紹介!

あさひ家

2014年12月1日OPEN

【池袋3分】
修業先 独学

種類
醤油
トンコツ醤油

濃厚ラーメン豚骨醤油 750円

あさひ家 濃厚ラーメン豚骨醤油 750円あさひ家 濃厚ラーメン豚骨醤油 750円


大橋製麺
細・・・●・太
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・・●こってり
ダシ 豚のセガラ、豚の頭
タレ 醤油


基本 チャーシュー、ネギ、のり3枚、ホウレンソウ
トッピング 味玉100円、キャベツ100円

超濃厚スープが決め手! 進化した家系ラーメン

つけ麺のスープとしても使えそうなとろみがあるスープは、豚のコラーゲンがたっぷり。パンチのあるスープに負けない太麺と、ベーコン状のインパクトあるチャーシューでバランス満点。

ココに注目
豚骨本来の旨みを感じるスープは、大量に国産豚骨を使っているからこその力強い味。

OTHER MENU
ラーメン 690円
濃厚野菜ラーメン 890円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-5927-8820
11:00~15:00/17:00~翌5:00(スープがなくなり次第終了)、日祝11:00~23:00(スープがなくなり次第終了)
不定休
豊島区西池袋1-39-1
全9席(カウンター9席)
JR山手線ほか池袋駅より徒歩約3分。西口18番出口を出て、交番前の交差点を渡り左折。ロマンス通り沿いのロサ会館から約50m先
混雑度 12時~14時 10人/19時~20時 10人

 

麺舎 十紋字

2015年2月2日OPEN

【末広町1分】
修業先 神田ラーメン わいず

種類
つけ麺
トンコツ醤油

のりたまラーメン 940円

麺舎 十紋字 のりたまラーメン 940円麺舎 十紋字 のりたまラーメン 940円


細・・●・・太
量 160g
タイプ 平打ちちぢれ麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ、ドウガラ、昆布
タレ 醤油


基本 半熟玉子、チャーシュー、ホウレンソウ、のり
トッピング 半熟玉子110円、チャーシュー270円

わいず系の濃厚スープともっちり太麺の一杯

ゲンコツ、背ガラ、鶏ガラなどを何度も入れ替えて作る濃厚なスープには、肉の旨みが凝縮。長時間炊かずにガラを大量に使って作るのが「わいず系」の特徴で、肉の臭みがなく旨みのみが抽出されている。

ココに注目
肉汁のような濃厚スープに鶏油のコクをプラス。

OTHER MENU
ラーメン 720円
つけ麺 850円
チャーシューメン 990円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-6206-0030
11:00~21:00
休み 月
千代田区外神田3-7-9
全9席(カウンター9席)
東京メトロ銀座線末広町駅より徒歩約1分。3番出口を出て蔵前橋通りを右へ3ブロック行った角
混雑度 12時~13時 20人/19時~20時30分 10人

 

横浜家系ラーメン なかいち家

2015年6月3日OPEN

【武蔵小山3分】
修業先 ラーメン壱六家

種類
醤油

汁なし
トンコツ醤油

醤油豚骨ラーメン 650円

横浜家系ラーメン なかいち家 醤油豚骨ラーメン 650円横浜家系ラーメン なかいち家 醤油豚骨ラーメン 650円


長田屋製麺
細・・・●・太
量 170g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、のり、ホウレンソウ、うずらの味付け玉子
トッピング 特盛250円、チャーシュー200円、味玉100円

マイルドで甘みのあるスープにもちもち麺がぴったり

豚の頭を大量に使った乳白色のスープに醤油の風味が重なり、濃厚でやわらかい味。お手製のおろしにんにくや一味にんにくを加えると、また一味違った風味に。濃い目の味が人気だ。

ココに注目
スープは丹念に味のチェックをして調整を重ねている。

OTHER MENU
塩豚骨ラーメン 650円
ネギラーメン 800円
油そば 750円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-6426-4388
11:30~15:00/18:00~翌1:00、日祝11:30~22:00
休み
品川区小山4-4-3 MSビル 1F
全10席(カウンター10席)
東急目黒線武蔵小山駅より徒歩約3分。東口を出てアーケードの商店街を抜け、信号を左折し約30m
混雑度 12時30分~13時 10人/21時~22時 10人

「うまい肉」更新情報が受け取れます

人気記事ランキング

ソーシャルアカウント