横浜家系ラーメン 一刀家 秋葉原店 豚骨醤油一刀盛 970円横浜家系ラーメン 一刀家 秋葉原店 豚骨醤油一刀盛 970円

横浜ラーメンとも言われる、旨みたっぷりの豚骨醤油と太麺が特徴の「家系ラーメン」。

まろやかなダシと醤油のバランスをじっくり味わおう。ぴあMOOK『究極のラーメン2016 ハンディ版』から、選りすぐりの名店をご紹介!

あさひ家

2014年12月1日OPEN

【池袋3分】
修業先 独学

種類
醤油
トンコツ醤油

濃厚ラーメン豚骨醤油 750円

あさひ家 濃厚ラーメン豚骨醤油 750円あさひ家 濃厚ラーメン豚骨醤油 750円


大橋製麺
細・・・●・太
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・・●こってり
ダシ 豚のセガラ、豚の頭
タレ 醤油


基本 チャーシュー、ネギ、のり3枚、ホウレンソウ
トッピング 味玉100円、キャベツ100円

超濃厚スープが決め手! 進化した家系ラーメン

つけ麺のスープとしても使えそうなとろみがあるスープは、豚のコラーゲンがたっぷり。パンチのあるスープに負けない太麺と、ベーコン状のインパクトあるチャーシューでバランス満点。

ココに注目
豚骨本来の旨みを感じるスープは、大量に国産豚骨を使っているからこその力強い味。

OTHER MENU
ラーメン 690円
濃厚野菜ラーメン 890円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-5927-8820
11:00~15:00/17:00~翌5:00(スープがなくなり次第終了)、日祝11:00~23:00(スープがなくなり次第終了)
不定休
豊島区西池袋1-39-1
全9席(カウンター9席)
JR山手線ほか池袋駅より徒歩約3分。西口18番出口を出て、交番前の交差点を渡り左折。ロマンス通り沿いのロサ会館から約50m先
混雑度 12時~14時 10人/19時~20時 10人

 

麺舎 十紋字

2015年2月2日OPEN

【末広町1分】
修業先 神田ラーメン わいず

種類
つけ麺
トンコツ醤油

のりたまラーメン 940円

麺舎 十紋字 のりたまラーメン 940円麺舎 十紋字 のりたまラーメン 940円


細・・●・・太
量 160g
タイプ 平打ちちぢれ麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ、ドウガラ、昆布
タレ 醤油


基本 半熟玉子、チャーシュー、ホウレンソウ、のり
トッピング 半熟玉子110円、チャーシュー270円

わいず系の濃厚スープともっちり太麺の一杯

ゲンコツ、背ガラ、鶏ガラなどを何度も入れ替えて作る濃厚なスープには、肉の旨みが凝縮。長時間炊かずにガラを大量に使って作るのが「わいず系」の特徴で、肉の臭みがなく旨みのみが抽出されている。

ココに注目
肉汁のような濃厚スープに鶏油のコクをプラス。

OTHER MENU
ラーメン 720円
つけ麺 850円
チャーシューメン 990円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-6206-0030
11:00~21:00
休み 月
千代田区外神田3-7-9
全9席(カウンター9席)
東京メトロ銀座線末広町駅より徒歩約1分。3番出口を出て蔵前橋通りを右へ3ブロック行った角
混雑度 12時~13時 20人/19時~20時30分 10人

 

横浜家系ラーメン なかいち家

2015年6月3日OPEN

【武蔵小山3分】
修業先 ラーメン壱六家

種類
醤油

汁なし
トンコツ醤油

醤油豚骨ラーメン 650円

横浜家系ラーメン なかいち家 醤油豚骨ラーメン 650円横浜家系ラーメン なかいち家 醤油豚骨ラーメン 650円


長田屋製麺
細・・・●・太
量 170g
タイプ ストレート麺
大盛 プラス100円

スープ
あっさり・・・●・こってり
ダシ トンコツ
タレ 醤油


基本 チャーシュー、のり、ホウレンソウ、うずらの味付け玉子
トッピング 特盛250円、チャーシュー200円、味玉100円

マイルドで甘みのあるスープにもちもち麺がぴったり

豚の頭を大量に使った乳白色のスープに醤油の風味が重なり、濃厚でやわらかい味。お手製のおろしにんにくや一味にんにくを加えると、また一味違った風味に。濃い目の味が人気だ。

ココに注目
スープは丹念に味のチェックをして調整を重ねている。

OTHER MENU
塩豚骨ラーメン 650円
ネギラーメン 800円
油そば 750円

完全禁煙
サイドメニューあり
アルコールメニューあり

03-6426-4388
11:30~15:00/18:00~翌1:00、日祝11:30~22:00
休み
品川区小山4-4-3 MSビル 1F
全10席(カウンター10席)
東急目黒線武蔵小山駅より徒歩約3分。東口を出てアーケードの商店街を抜け、信号を左折し約30m
混雑度 12時30分~13時 10人/21時~22時 10人

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