行列覚悟で食べる価値あり
うな富士 肝入りひつまぶし 5450円
うな富士 肝入りひつまぶし 5450円
贅沢に7匹分の肝がのる。肝吸いとは異なる、炭焼きならではの食感や香り。
皮がやわらかく、しっかりと脂がのった高級品種・青鰻を厳選。さらに1匹200〜250gが一般的といわれるが、この店では1匹約330gのサイズを使用。鰻好きにはたまらない、大満足のボリュームだ。“外カリッ・中ふわっ”の食感は、関西風の地焼きならでは。
肉厚で脂ののった鰻との相性を考え、タレは後味がさっぱりとした品のある味わいに。天然鰻が入荷することもあり、これ目当ての常連も多い。行列が当たり前になっている、名古屋を代表する人気店だ。
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ひつまぶし4320円、上ひつまぶし5960円、うなぎ丼3400円、肝入りうなぎ丼3900円、肝焼き1130円、うなぎの枕（かまぼこ）800円
うな富士
052-881-0067
名古屋市昭和区白金1-1-4プレザント白金1F
11:00〜14:00、17:00〜20:00
定休 水曜、第1・3火曜
テーブル30席
禁煙
駐車場 23台
地下鉄鶴舞線鶴舞駅6出口より徒歩10分
満を持しての自信作
西本 上ひつまぶし 3800円
西本 上ひつまぶし 3800円
申し出ればわさびの替わりに柚子胡椒を提供してくれる。
この店がひつまぶしを始めたのは平成23年と最近だ。一番苦心したのは、鰻本来の味わいを最大限に引き出した焼きを活かすこと。そこで三代目が行き着いたのが出汁にとろみをつけることだった。これならば鰻も香ばしく、米がべちゃっとすることなく最後まで美味しくいただける。
米は水分量が少なく粒の小さい三重県産コシヒカリ。鰻を生かしたり料理に使う水は、百間堀りの深い井戸から汲み出した水。随所に最良を求める老舗の、満を持してのひつまぶしだ。
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ひつまぶし2900円、うなぎ丼2100円、小丼1700円
西本
052-936-0646
名古屋市東区山口町16-14
11:00〜15:00、17:00〜20:30
定休 日曜
40席（テーブル5卓、畳席6卓）、奥座敷（予約専用）
禁煙（喫煙スペースあり、一部個室は可）
駐車場 12台
市バス、名鉄バス山口町バス停より徒歩1分、または名鉄瀬戸線森下駅より徒歩10分
艶やかな極太鰻も〆はさっぱり
大和田 櫃まぶし上 3300円
大和田 櫃まぶし上 3300円
お櫃のフタを開けたときの華やかさにもこだわった盛りつけ。
「鰻のおいしさは身のボリューム感があってこそ」という老舗大和田では太めの鰻を使い、ひつまぶし上は贅沢に丸々1匹分。肉厚の鰻は噛んだとたんにジュワリと脂の旨みが口いっぱいに広がる。井戸水を引いた生け簀で泥を吐かせ、当日に割かれた新鮮な鰻に濃い口で甘めのタレがよく合う。
シメになる「お茶漬け」に出汁でも煎茶でもなくほうじ茶を使うのが大和田流。ほうじ茶の香ばしい風味が、表面をカリッと焼いた鰻の味わいをさらに引き立てる。
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櫃まぶし（並2800円、特3800円）、鰻丼（並2400円、上2700円）
大和田
052-671-6720
名古屋市熱田区玉の井町8-18
11:00〜13:45（LO）、16:30〜19:45（LO）
定休 日曜・第3月曜、土用の丑の日
座敷100席
喫煙可
駐車場 18台
地下鉄名城線神宮西駅1出口より徒歩6分
