材の良さを凝縮したシンプルで存在感のある味
醤油らーめん 拡大画像表示
新宿 モモンガ
（しんじゅく モモンガ／西武新宿）
2012年3月27日OPEN
03-3209-0720
無化調であること、良質な素材を使用することを徹底。
メニューはシンプルな「醤油らーめん」と「塩らーめん」、
そしてその2つと対照的な濃厚な味わいの「つけめん」がメイン。スープは素材に大山鶏、昆布、魚介を使い、食材本来の個性を存分に活かして作る。
営業：11:30～23:45（LO）、土日祝～21:45（LO）
休業：年末年始
席数：14席
住所：新宿区歌舞伎町2-46-7 第3平沢ビル1F
アクセス：西武新宿線西武新宿駅より徒歩約1分。北口を出て左手前のドトールのビルの逆角
醤油らーめん 680円
＜麺＞
太☆☆☆★☆細
量：150g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆☆☆★☆あっさり
ダシ：大山鶏、昆布、魚介
タレ：弓削田吟醸純生醤油
＜具＞
基本：チャーシュー1枚、しらがネギ、メンマ、三つ葉、糸唐辛子
トッピング：味玉100円
●こだわりはココ！
＜スープ＞
絶品の無化調スープ！
⇒魚介類の旨味は最低限に抑え、醤油と鶏の旨味、貝類などで味を仕上げる。
醤油本来の味を活かすよう、調整されたスープだ。
1つ1つ鉄鍋をふるう本格派味噌ラーメン
みそら～めん 拡大画像表示
北海とんこつらーめん純輝 成田店
（ほっかいとんこつらーめんじゅんき なりたてん／成田湯川）
2012年4月30日OPEN
0476-33-6726
麺はスープと相性のよい自家製の中太ちぢれ玉子麺を採用。代表的なメニュー「みそら～めん」のスープは、数種類の味噌と10種類の野菜を独自にブレンドし、一週間寝かせてから使用する。
注文ごとに1つ1つ鉄鍋をふるい、愛情を込めて作るのが信条だ。
営業：11:00～15:00／17:30～21:00（LO）
※スープがなくなり次第終了
休業：月曜
席数：33席
住所：成田市宝田874-1
アクセス：京成電鉄成田空港線成田湯川駅よりタクシーで約10分、またはJR・京成成田駅よりタクシーで約12分
みそら～めん 780円
＜麺＞
太☆☆★☆☆細
量：160g
タイプ：ちぢれ麺
＜スープ＞
こってり☆☆★☆☆あっさり
ダシ：北海トンコツ
タレ：味噌
＜具＞
基本：もやし、ひき肉、メンマ、チャーシュー、薬味ネギ
トッピング：チャーシュー260円、純輝盛260円、味玉100円、チーズ180円
●こだわりはココ！
＜スープ＞
時間をかけて作る奥深さ
⇒豚頭、ゲンコツ、野菜を約10時間煮込んだ白湯スープに特製味噌ダレを加え、奥深い味わいを作り出している、自慢のスープだ。
やさしさを感じる奥深い和風味の一杯
特選淡麗塩そば 拡大画像表示
麺屋 樹真
（めんや きしん／和光市）
2012年4月27日OPEN
TEL非公開
やさしさを感じる和食の味を“淡麗”と“濃厚”の2種類のスープで表現。また、鶏と魚介の旨味をそれぞれ引き出した個性の異なる塩ベースのスープを味わえるのも特徴的。
魚介と野菜の旨味を絶妙に合わせて作る、どこかホッとする奥深さに注目しよう。
営業：11:00～23:00 ※スープがなくなり次第終了
休業：不定休
席数：11席
住所：和光市本町12-33
アクセス：東武東上線和光市駅より徒歩約3分。和光郵便局の手前約5mの位置
特選淡麗塩そば 950円
＜麺＞
太☆★☆☆☆細
量：150g
タイプ：ちぢれ麺
＜スープ＞
こってり☆☆☆☆★あっさり
ダシ：鶏ガラ、魚介
タレ：塩
＜具＞
基本：焼豚、蒸し鶏、タケノコなど
トッピング：味玉100円、焼豚270円、つくね170円、蒸し鶏270円
●こだわりはココ！
＜スープ＞
魚介＆野菜の甘みが絶品
⇒和食のダシを思わせる、弱火で炊き上げたスープ。
魚介と野菜の甘みをベースとなる鶏ガラに合わせ、深みのある味わいを作る。
ダシにこだわった完全無加調のスープ
石焼ちゃーしゅう麺 拡大画像表示
福籠
（ふくろう／浦和）
2012年6月3日OPEN
048-831-0403
麺・スープ・具材全て店主自らが作るこだわりの一杯を提供。自家製の麺や魚介、動物系などからダシをとったバランスのよいスープが魅力。
石焼で一本、一本丁寧に吊るし焼きにした「ちゃーしゅう」もほかではなかなか味わえないトッピングだ。
営業：11:00～15:00／18:00～21:00、祝・月11:00～15:00
休業：日曜
席数：23席
住所：さいたま市浦和区仲町2-10-12
アクセス：JR京浜東北線浦和駅西口より徒歩約10分
石焼ちゃーしゅう麺 800円
＜麺＞
太☆☆★☆☆細
量：150gまたは200g
タイプ：ストレート麺
＜スープ＞
こってり☆☆★☆☆あっさり
ダシ：鶏、豚、牛、煮干し、カツオ、アサリなど
タレ：醤油
＜具＞
基本：ちゃーしゅう、ネギ、青菜
トッピング：味玉100円
●こだわりはココ！
＜スープ＞
完全無加調のスープ
⇒魚介と動物系の旨みがたっぷりと詰まった完全無加調のスープが特徴。
素材の旨みを存分に味わうことができる一杯を堪能しよう。
