原液のままでは利活用が難しかったホエイが、美味しいパンに！
ファッション雑誌販売部数トップシェア（※）の株式会社宝島社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：関川誠）が発行するファッション誌『リンネル』は、ICS-net株式会社（本社：長野県長野市、代表取締役：小池祥悟）と共同開発した食品ブランド「リンネルパントリー」をスタート。2024年９月20日（金）より販売します。
“地球と暮らしにやさしくておいしい、サステナブルな未来を目指したい”という思いから、「食品ロス」問題に関心を持っていた『リンネル』。米粉ブレッド・ホエイブレッドは、規格外を理由に使用されることのなかった良質な食材を原料の一部として利活用しています。思いを同じくする生産者や作り手、食品関連事業者などのみなさんと企画・開発を行っています。
米粉ブレッドは、古米で作った米粉をベースに、さつまいもやいちじくなどのフレーバーにも未利用材を活用。グルテンフリーのパンとしてもおすすめです。ホエイブレッドは、チーズの製造過程で生まれるホエイ液を新鮮なままパン生地に練り込んでいます。原液のままでは利活用が難しかったホエイをパンに練り込むことにより、やさしい甘みとしっとり感を楽しむことができます。いずれも宝島社の通販サイト・宝島チャンネルで販売します。
※日本ABC協会 雑誌発行社レポート2023下半期（７～12月）より
■米粉ブレッド
古米を含む国産の米粉を100％使用した「米粉ブレッド」は、もちもちとした食感と、お米ならではのほのかな甘みが魅力。
■ホエイブレッド
『リンネル』が本当においしいと思うパンを開発！ 「リンネルパントリー」
『リンネル』編集長 西山千香子
リンネルは日々の暮らしを丁寧に送ることを大切にしてきました。その中でも食べることはとても重要。毎日口にするものは、できるだけおいしくて身体や環境にもやさしい食材を取り入れたいと思ってきました。昨年イベントで試験販売した米粉ブレッドが大変ご評価をいただきまして、今回新たにホエイブレッドを開発して、「リンネルパントリー」を立ち上げることにしました。リンネルが考える“丁寧な暮らし”のひとつとして、お客様にお届けできることをとても楽しみにしています。
『リンネル』 毎月20日発売
『リンネル』の新しい食品ブランド「リンネルパントリー」
規格外などを理由に廃棄されてきた良質な食材を原料とし、食品ロスを考慮しながらも、おいしさと満足感を両立させた冷凍パンを販売します。
■販売期間：2024年9月20日（金）より販売開始
■販売サイト：宝島社公式通販サイト・宝島チャンネル
https://liniere.jp/column/lifstyle/57134
パンの組み合わせは全6種類！ 米粉とホエイが両方味わえるセットも
【SET １】ホエイ＆米粉ブレッド はじめてセット
■ホエイと米粉の定番ラインナップの詰め合わせ
ホエイ … 角食パン1斤、イングリッシュマフィン3個、まるパン3個
米粉 … さつまいも、いちじく、ケール＆ベーコン、いぶりがっこチーズ各1個
価格：4450円（税込）※送料1210円含
【SET2】ホエイブレッド 食べ比べセット
■ホエイシリーズから定番のものを食べやすい量でお届け
ホエイ…角食パン1斤、イングリッシュマフィン5個、まるパン6個
価格：3910円（税込）※送料1210円含
【SET3】米粉ブレッド 食べ比べセット
■米粉ブレッド5種類が食べ比べできる詰め合わせ
米粉…プレーン4個、さつまいも2個、いちじく2個、ケール＆ベーコン2個、いぶりがっこチーズ2個
価格：4990円（税込）※送料1210円含
【SET4】ホエイブレッド ミニ食パンセット
■小ぶりで食べやすいサイズのミニ食パン3斤をセットに
ホエイ…ミニ食パン3斤
価格：3478円（税込）※送料1210円含
【SET5】ホエイブレッド 毎朝食パンセット
■人気のホエイ食パン2種を食べ比べできるセット
ホエイ…角食パン2斤、ミニ食パン1斤
価格：3478円（税込）※送料1210円含
【SET6】ホエイ＆米粉ブレッド まんまるセレクト
■どんな食卓にも合うシンプルな丸いパンの詰め合わせ。
ふわふわのホエイとモチモチの米粉。食感の違いを楽しめます
ホエイ…まるパン8個、米粉…プレーン8個
価格：4450円（税込）※送料1210円含
▼宝島社の公式通販サイト・宝島チャンネルで購入できます
https://liniere.jp/column/lifstyle/57134
※送料 全国一律冷凍配送1210円（税込）
米粉・ホエイブレッド【サステナブル】な3つのポイント
☑ 国産の古米を活用
米粉ブレッドに使用している米は、収穫してから1年以上経った古米を一部使用しています。
パンにすることで新たな商品価値が生まれ、「コメ離れ・コメ余り」問題が解消されます。
☑ チーズ工房などで排出されるホエイを活用
チーズといった乳製品の生産過程で発生し、ほとんどが排水処理されてしまうホエイ。
その栄養価の高さや風味に着目し、ホエイならではの良さを活かしたパンを作りました。
☑ 事情により未利用になった食材を活用
「おいしく食べられるが形や色が悪い」「食べられるが一般的な生産ラインでは販売できない」などの理由で、食品加工の途中で生じてしまった未利用原料。これらを米粉ブレッドのフレーバーに使用しました。
ICS-net株式会社 代表取締役 小池祥悟
「毎日飽きずにおいしくて、地球にやさしい食品をいつでもご自宅で食べられようにしたい」というリンネルさんの思いに共鳴し、冷凍パンシリーズ販売を共に具現化してまいりました。今回は中小チーズ工房で発生するチーズの副産物「ホエイ」が入ったパンシリーズと昨年好評だった米粉パンシリーズ、どちらも弊社Webサービス「シェアシマOEM」のネットワーク・新商品企画の知見・経験をフル稼働し企画開発の伴走させていただきました。今後も弊社では、食品の企画開発を効率よく円滑に行う各種サービスをお届けしてまいります。
『リンネル』でおなじみのみなさんから届いた「おいしい！」の声
■ブレッドラボ 多東えりかさん
米粉ブレッドは、レンジで温めるだけという手軽さが忙しい朝にぴったり。プレーンは素朴で自然な甘みが感じられ、離乳食期の赤ちゃんとおいしく食べています！ホエイブレッドのまるパンは、ほんのり甘くてふわふわ。
■モデル 香菜子さん
米粉ブレッドはもちもちとした食感が好きですね。ホエイブレッドは、牛乳が入っているかのようなしっとり食感！ 本来廃棄されるホエイを使い、こんなにもおいしいパンができあがることに驚きました。
■hal 店主 後藤由紀子さん
それぞれの特徴を活かした味わいが絶品！ もちもちの米粉ブレッドは小さめサイズでいろいろな味が気軽&手軽に楽しめます。香りも豊かなホエイブレッドはサンドイッチやトーストで朝食にぴったり。
■エッセイスト 甲斐みのりさん
米粉ブレッドとふわふわのまるパンには、ジャムやあんこをと、いろいろなアレンジが楽しめます。サステナブルな食材を使っている点も、心と身体が豊かに感じられる大きなポイント。
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