セレブレーションの象徴であるシャンパン・サーベラージュ、シャンパンタワーが華やかに幕を開ける、ミシュラン二つ星のシェフ・飯塚 隆太氏を迎えた一夜限りのスペシャルディナーイベントを開催
ブラッスリー「REGINE（レジーヌ）」
セント レジス ホテル 大阪（所在地：大阪市中央区本町3-6-12、総支配人：ルナ・バズラチャリャ）は、2026年2月16日（月）に、一夜限りのディナーイベント「ウィンター・エレガンス」を開催いたします。
セント レジス ホテル 大阪に脈々と受け継がれてきた美食の伝統を、現代的な感性で再解釈するブラッスリー「REGINE（レジーヌ）」。フランス料理の正統を礎に、素材、技、余韻にまで気品を宿すその世界観は、ホテルの哲学である“Timeless Elegance（時を超える優雅さ）”を体現しています。
監修を務めるのは、ミシュラン二つ星レストラン「Ryuzu」オーナーシェフ・飯塚 隆太氏。繊細な美意識と確かな技術に裏打ちされた飯塚シェフの料理は、クラシックなフランス料理に自由な発想で日本のエッセンスや食材を融合し、 国内外から高い評価を受けています。
セントレジスの伝統を象徴するシャンパン・サーベラージュから幕を開け、セレブレーションの精神を体現するシャンパンタワーが華やかな瞬間を彩る特別な夜。一夜限りのスペシャルディナーイベント「ウィンター・エレガンス」では、飯塚シェフが腕を振い、その料理哲学と美意識を凝縮した、この夜のためだけの特別コースをご用意いたします。
シグニチャーに息づく美意識と哲学を礎に、選び抜かれた冬の食材と丁寧に向き合いながら、その持ち味を幾重にも引き出し、この夜のためだけの唯一無二の食体験へと昇華。芳醇な香りを放つトリュフや、力強い旨みを湛えたクエなど、随所で立ち上がる季節の香りと味わいが重なり合い、冬ならではの豊かな滋味とエレガンスが、コース全体を通して鮮やかに描き出されます。
セントレジスならではの優雅で落ち着いた空間に身を委ねながら、確かな技と美意識が息づく料理を味わう、品格に満ちたひととき。この夜にしか出会えない、心満たされる美食の余韻を、ぜひご堪能ください。
冬を彩る美食の饗宴「ウィンター・エレガンス」
■期間 2026年2月16 日（月）
■時間 18:00 ドアオープン
18:30～19:00 シャンパン・サーベラージュ／シャンパンタワー／カナッペ
19:00～21:00 ディナー
■料金 ディナーコース ￥27,000 ／ワインペアリングコース￥50,000
※表記料金には消費税・サービス料が含まれております。
■場所 ブラッスリー「REGINE」 1階
■WEBサイト https://www.marriott.com/ja/offers/packages/Luxury-Dining-Event.mi
■内容 シャンパン・サーベラージュ／シャンパンタワー／カナッペ
≪ディナーコース≫
- ズワイガニとキャビア・クリスタルをカリフラワーの軽いムースとクリュスタッセのアングレーズソースと共に
- 地鶏温度卵と椎茸のフリカッセ グアンチャーレをのせて パセリのクーリーとキノコのエキュームトリュフと共に
- クエのクルスティアン 野菜のマティニヨンと共に
- 黒毛和牛フィレ肉のグリルと野菜のロティを添えてペリグーソースで
- レモンクリームを詰めたフロマージュブランのムース ヨーグルトアイスクリームと苺を添えて
- ミニャルディーズ
- コーヒー又は紅茶
≪ワインペアリングメニュー≫
Veuve Clicquot Yellow Label （シャンパン・サーベラージュ／シャンパンタワー）
Rose Brut Ruinart
Bourgogne Pinot Noir 2021 750ml Couvent des Visitandines
Condrieu Les Terrasses De L'empire 2016
Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Charmes” - Manoir 1990
Solera Ratafia Champenois Henri Giraud
飯塚 隆太氏プロフィール
1968年新潟県十日町市生まれ。大阪辻学園調理・製菓専門学校卒業後、第一ホテル東京ベイ（現オークラホテル東京ベイ）、ホテル ザ・マンハッタン、横浜ロイヤルパークホテル、青山1999ロアラブッシュ等を経て1994年に「タイユバン・ロブション」の門を叩く。1997年渡仏、「トロワグロ」等の星付きレストランで修業。帰国後「タイユバン・ロブション カフェ・フランセ」のスーシェフ、その後、料理学校でフランス料理の主任講師を務める。2004年 「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」、2005年「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」のシェフを歴任。2011年2月1日 Restaurant Ryuzuを開店。農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズシルバー賞を受賞しているほか、料理人団体等の理事も務めるなど、料理人の育成や業界の活性化に寄与している。
公式サイト：www.stregisosaka.co.jp
Instagram：Instagram.com/stregisosaka
Facebook：facebook.com/stregisosaka
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