[122回]佐江ちゃん、眠れない夏の夜どうしてる？ 松井玲奈、卒業に対する思いも語る

【今回のまとめ】
◎中国入門ポイント
中華圏の食生活を表して、北面南饭（面＝麺、饭＝飯）という言葉があります。

これは、各地域の“主食”を表した言葉。“小麦”が多く穫れる北方の地域では、麺、餃子、蒸しパンなど、“小麦粉”で作った食べ物が多く、米作が盛んな南方では、“米”や“米の粉”で作った食べ物が多いことを意味しています。

“米”の粉が原料のものには、日本でも馴染みのあるビーフン（米粉）や、東南アジアでもよく食べられているライスヌードル（河粉、粿条）などが挙げられます。変わったところでは、台湾で食べられている米苔目。

見た目は“うどん”のようで、味はあっさり、食感はツルツル。塩味のあるスープで食べる他に、暑い時期には“かき氷”のトッピングにも登場します。冷やした米苔目は、甘いソースにも非常に合い、地元でも人気のトッピングメニューです。

◎今回のフレーズ＆単語
☆拉面【lāmiàn】小麦粉をこね、手で引き延ばして作った麺
☆汤面【tāngmiàn】汁そば
☆炒面【chǎomiàn】焼きそば、そばを炒める
☆拌面【bànmiàn】具をあえた汁なし麺
☆凉面【liángmiàn】冷やし麺
☆北面南饭【Běimiànnánfàn】北方は麺を食べ、南方は米を食べる。中華圏の食生活においての主食を表している
☆米粉【mǐfěn】ビーフン、米の粉
☆河粉【héfěn】ライスヌードル。広東省や東南アジアで食べられている、米粉が原料の平たい麺。台湾などでは粿条【guǒtiáo】ともいう
☆米苔目