【渋谷】肉寿司
こだわりの肉を握った
絶品寿司をお試しあれ
福来る盛り合わせ 2200円
馬のランプ肉や肩ロースなど、あらゆる肉寿司の盛り合わせ。好みの肉を見つけてみよう。
名物!! さしとろ 680円
和牛のリブロースを炙り、シャリの上にのせた一品。とにかく肉の大きさに驚き。
賑やかな屋台のような店内がわくわくさせる。ここでは馬や牛、豚、鶏、鴨などあらゆる肉を独自の調理法で寿司にして提供する。人気はさっぱりとした赤身が特徴の馬肉。生肉だからこそ味わえる肉本来の旨みが口に広がる。肉と酢飯の相性の良さに驚く人も多いという。
主な客層
20代前半、女性が多い
エプロン なし
焼肉の焼き方 調理場で焼いて提供
渋谷区宇田川町13-8 ちとせ会館2F 03（6427）0189 17：00～翌5：00（LO翌4：00）、日曜・祝日16：00～23：00（LO22：00） 無休 36席 喫煙可 カード可 予約可（当日以外） 目安2800円～ JRほか渋谷駅より徒歩約3分
【銀座】焼肉うしごろ 銀座店
落ち着いた空間で供される
国産A5黒毛和牛の至高の味わい
幻のうしごろユッケ 1620円
和牛のおいしさを堪能できる人気のメニューは、ビジュアル面でも完成度が高い。
ザブトンのすき焼き 3240円
軽く両面を炙り、タレにつけたら卵を絡めて。濃厚な卵が肉の脂と最高にマッチする。
2014年にオープンし、瞬く間に話題となった人気店。肉は国産黒毛和牛のなかでも最高級のA5ランクのみを使用する。その品質の高さは、生肉目当てで訪れる肉好きも納得の味わい。ワインやシャンパンなども充実しており、ソムリエに聞きながら肉と一緒に楽しんでみるのもおすすめだ。
主な客層
30代～、男性5：女性5
エプロン あり
焼肉の焼き方 ガス
中央区銀座1-6-6 03（3538）1129 17：00～24：00（LO23：00）、土・日曜・祝日12：00～23：00（LO22：00） 無休 72席 喫煙可 カード可 予約可 目安8000円～ 東京メトロ銀座一丁目駅より徒歩約1分
知っておきたい生肉事情
2015年6月12日より、豚肉の生食の禁止が決定した。2012年に牛レバーの生食が禁止され、その代用として生の豚レバーを出す店が増えたことを受けての措置だ。
最も多くの肉好きを落胆させたのは、2011年の食中毒事件によって焼肉店からユッケが消えたことだろう。この事件を受け、食品衛生法によりユッケなど生食用牛肉の基準が策定された。この厳しい基準を満たした店のみが、生食用牛肉を提供できるのだ。
鶏肉や馬肉などについては比較的食中毒のリスクが低いため、厚生労働省の「指導」のみで、まだ法律では禁止されていない。生肉は肉本来の味が堪能できる食べ方だ。しかしそれにはリスクが伴うため、きちんと基準を満たした安心できる店で楽しみたい。
※昼のみ、または夜のみのメニューを掲載している場合もあります。詳しくはお店へお問い合わせください。
※掲載情報は2015年4～6月の取材時のものです。やむを得ない事情により情報が変更になる場合もございます。あらかじめご了承ください。
▼▼生はもちろん、煮ても焼いても絶品! 都内「馬肉」名店まとめ▼▼
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