ネギトロを食べ終えたので、今日のおかず（ホイコーロー）へ。
・・・やや甘みがある「ホイコーロー」はご飯によく合う。キャベツ満載でとってもヘルシー。「ねぎとろ番長」のメニューはウリのネギトロだけではなく、肉や野菜も豊富。バランスがいいのが魅力だ。
・・・30分が経過。「まだ？」と冷たい言葉を発する吉田氏。ご飯は大分減ったが、松宮はお腹いっぱいで“限界間近”。
食べる前は軽く「完食できそう！」と思ったが、甘かった・・・。
結局、40分かけて完食！
時刻はもうすぐ13時。だが、お客さんは続々と来店する。ここまで正体を明かさず、黙々と食べていた松宮と吉田氏。「取材どうする？」「閉店後にまた来よう！」と店を後にする。
「竹家食堂」マスターが登場！
マスターの飛田和晃さん
・・・14時過ぎ。お客さんがいなくなったのを確認し、店内へ。取材を申込むと、突然ながらもマスターは気さくに応じてくれる。
マスターの飛田和晃（とびたかずあき）さんによると、「竹家食堂」は1979（昭和54）年ごろに飛田さんの両親がオープン。創業当時は市場内のほかの場所で営業していたが、25年ほど前に現在地に移転。店名は前オーナーからそのまま引き継いだとのこと。
魚介だけでなく、肉を使った定食など「メニューが多彩なのはナゼか」と尋ねる松宮。すると、「竹家食堂は食堂だったのでその名残」と飛田さん。
取材時の昼時はほぼ満席だった
客層は（市場関係者ではなく）外部から来る人がほとんど。混み合う時間帯は「昼時」だそうだ。ちなみに、席数は28席ほど。
「ねぎとろ番長」を考案したのは3年ほど前。当時、市場関係者が来店し終える午前10時半を過ぎると、あまり外部のお客さんは来なかった。そこで、お客さんによろこんでもらえるような店の新たな名物をと「ねぎとろ番長」を考えたという。
「ねぎとろ番長」はコチュジャンやニンニク、ネギをたっぷり入れ、そのままでも美味しく食べられるようにと工夫されている。「オリジナリティを出したかった」と語る飛田さん。
店内にはベイスターグッズがいっぱい！
飛田さんは大のベイスターズファン。当時調子が悪かったという、ハマの番長・三浦選手を「励ましたい」との想いを込め、「ねぎとろ番長」と命名したそうだ。
ちなみに「980円」という値段はベイスターズが「98年に優勝したから」にとのこと。
