素朴でからだにいい、あとひく美味しさ。小麦粉、乳製品を使わないグルテンフリー、甘さも油も控えめで、からだにやさしい。混ぜて焼く、蒸すだけで、簡単に作ることができます。
まるで機能性食品のような、からだにいいお菓子を提案するレシピ本です。機能性食品は高額で続かない、添加物も気になる、そんな健康を気にする人に簡単でシンプル、作り置きできる滋養のあるお菓子レシピを紹介していきます。
食材は、たんぱく質源の（大豆などの豆類、きな粉、チーズ、豆乳など）ビタミン豊富な（ゴマ、ナッツ、ドライフルーツ、野菜など）ミネラル豊富な（小魚、昆布＆海藻、そば粉＆雑穀など）低糖質で小麦粉、乳製品を使わず、油は米油、ごま油、オリーブオイルでまとめます。
メニューは食材の数を抑え、作り方もシンプルにします（混ぜて焼くだけ、蒸すだけ、揚げ焼きするだけが基本）。
食べるほどに栄養となるから，あとひきOK！食いしん坊にも罪悪感のない、どこか懐かしく、理にかなったお菓子を勢揃いさせます。
せんべい、びすけっと、くっきー、ケンピ、チップスようかん、わらびもち、ゆべし、だんご、おやき、蒸しパンなどのレシピを紹介していきます。
食感は柔らか味はポテトチップ「ソフトじゃがチップ」
しっとりとやわらかい「豆腐だんご」
りんごの紅茶コンポート
ゆべし、大根餅、みそ焼き餅、五平餅
沼津りえ(ヌマヅリエ)：管理栄養士、調理師、料理教室「COOK会」主宰。東京・阿佐ヶ谷を中心に、多くの料理教室を開催。バラエティー豊かで楽しいレッスンが好評で、教室はいつも盛況。シンプルで食材のうまみを引き出すおしゃれなレシピに定評があり、新聞・雑誌・テレビなどのメディアでも精力的に活動中。企業向けの米粉レシピ開発に携わったのを機に、米粉の奥深さを再認識し、米粉の魅力も発信し続けている。『野菜まるごと冷凍レシピ』『55分で焼きたてパン』『米粉があれば』（主婦の友社）、『パン&サンドイッチ』（永岡書店）など著書多数。
商品概要
書名：からだとこころがととのう 滋養菓子
定価：1.870円 (本体1.700円+税)
体裁：B5平綴じ/96P
ISBN:978-4-528-02456-4
発売日：2024年9月22日
発行：日東書院本社
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