ホップの苦みと日本酒の余韻。炭火の香ばしさと塩味を引き立てる焼き鳥に合う最高のおとも
「おもしろき世界を、醸造しよう。」をスローガンに掲げる、大阪で誕生したブルワリー株式会社funs brewing（所在地：大阪府大阪市、代表取締役：島尾智志）は、2024年10月2日(水)より、「日本食」専用クラフトビール「酒の花」シリーズ第二弾として、「焼き鳥」専用ビール「酒の花 PALE ALE」の販売をスタートします。
「酒の花」シリーズは、世界でも珍しい清酒酵母と酒粕を使った「日本食」専用のクラフトビールです。24年7月の「天ぷら専用ビール」に続き、第二弾は「焼き鳥専用ビール」を発売します。今回はより酒粕との調和を目指し、苦味とモルト感が特徴のイングリッシュ系のペールエールを採用。焦げと塩味がきいた焼き鳥に合うように仕上げました。
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「酒の花」シリーズのコンセプト
「飲む」「薫る」「合わす」で３度驚く日本食をおもしろくするビール。日本を訪れる方々の体験をより豊かにしたい。ビールを通じて、日本の魅力を深く知ってもらいたい。そんな思いから、 まずは訪日外国人100人を対象に調査を行いました。好みのビールスタイルはもちろん、日本の食文化についても詳しくヒアリングを実施。その中でいただいた「日本酒の吟醸香を感じるビールに興味がある」という声から、清酒系ビールの着想を得ました。
清酒酵母と酒粕の旨味を楽しみ、グラスに残った香りを楽しみ、日本食と共に楽しむ。そんな「飲む」「薫る」「合わす」で３度驚く 世界でいちばん日本食が「おもしろく」なるビールを目指したのが酒の花シリーズです。「酒の花」は清酒酵母と酒粕を意味し、ただ日本らしいだけでなく、縁起の良い体験をこのシリーズとして届けたい。そんな思いを込めています。
シリーズ第二弾「酒の花 PALE ALE 」
焼き鳥とのペアリング世界No.1を目指すペールエールスタイルのクラフトビール 日本酒由来の「ほのかな“りんご”のようなフルーティーさ」と「自然な甘み」を引き立てるため、少しビターな「イングリッシュ系ペールエール」のスタイルを採用しました。甘みとホップの爽やかな苦味が絶妙に調和した、バランスの取れた一杯です。
今回は「日本食」のプロと協力し、このペールエールに最も合う料理を探求しました。その結果、「焦げ」と「塩味」が絶妙な「焼き鳥」との組み合わせが最適であると導きだしました。
豊かなモルト感が焼き鳥の香ばしさと塩味にうまく調和し、絶妙なバランスを生み出します。また、ビールの苦味があぶらみを中和し、後味がすっきりと整うため、何本でも食べたくなるような心地よい余韻が残ります。
「酒の花 PALE ALE 」概要・Style（ビアスタイル） ：Sake PALE ALE
（サケペールエール）
・ABV（アルコール度数）：5％
・SRM（色） ：14
・IBU（苦み) ：30
・酵母 ：エール酵母/
日本酒酵母使用
・副原料 ：酒粕使用
・希望小売価格(税込) ：1,000円
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株式会社 funs brewingについて
株式会社 funs brewing
私たちfuns brewingはマーケティングのプロ集団です。約60年の実績があるマーケティング会社が立ち上げ、“醸造所を持たないブルワリー”として、大阪で活動しています。私たちの強みであるマーケティングの力を使って、私たちが大好きな日本のクラフトビールを世界中の方に届けたいと願っています。
例えば、美味しい日本食を食べるときに、日本酒は素晴らしいおともですが、クラフトビールとの相性もぜひ試してみていただきたいと思っています。食卓の時間を愛するすべての人にとって、人生を豊かにするためのおもしろい出会いのきっかけづくりになることを目指して、活動しています。
直営のビアハウス「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」について
funs brewing BEERHOUSE OSAKA
より多くの方に「酒粕ビール×日本食のペアリング体験」をしていただきたいと思い、24年10月 大阪・堀江エリアに直営のビアハウスをオープンいたします。
「酒の花シリーズ」をはじめ、私たちが選定した全国各地のクラフトビールを常時10タップ、毎週入れ替えてご用意しています。来店のたびに新しいビールと日本食とのペアリングを楽しんでいただける空間です。「酒の花シリーズ」と合うように、天ぷら、焼き鳥（チキンステーキ）、カレーもフードメニューにありますので、ぜひペアリング体験にお越しください。
【店舗情報】
2024年10月1日（木）オープン予定
営業時間：月～金：16時～22時
土日祝：12時～22時
定休日：なし
住所：大阪府大阪市西区北堀江1-15-10 H1ビル B1
URL：https://maps.app.goo.gl/VkPRT3TWcMLVHySt9
◆クラウドファンディング挑戦中！
「funs brewing BEERHOUSE OSAKA」は2024年9月14日よりCAMPFIREにてクラウドファンディングに挑戦しております。当社のビール事業の経緯や『酒の花シリーズ』の誕生秘話を掲載しております。日本食のペアリング体験や限定リターンもご用意しております。
詳細はCAMPFIREのプロジェクトページをご覧ください。
プロジェクトページ：https://camp-fire.jp/projects/790086/view
株式会社 funs brewing
代表者名：島尾智志（代表取締役）
設立年月日：2024年3月15日
資本金：3,000万円
大阪本社：〒540-0034 大阪市中央区島町1-4-3 キタガワビル
取得免許：一般酒類小売業免許、通信販売酒類小売業免許、自己商標卸売業免許
HP:https://funsbrewing.com/
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