大阪・天満『立ち呑み かんちゃん』は10人も入ればぎゅうぎゅう。立ち飲みを超越した料理の数々、ざっと50種。
プライベートでたまに飲みに行っていたが、不愛想な店主かと思っていた。料理は一流。
雑然とした厨房（でも掃除はしっかりしてある。清潔な厨房は名店の証）から、どて焼きに鶏白肝フォアグラ仕立てに黒毛和牛ローストビーフに仔羊のローストに…。立ち飲みを超越した料理の数々、ざっと50種。
楳図かずお先生バリにピン クのストライプのシャツが似合っている“かんちゃん”。取材とか受けてくれなさそうだな～と恐る恐る申し込むと、「えっ嬉しい！！お願いします！」。
ネットの口コミにも「怖そう」「寡黙」と書かれているが、話してみたらめっちゃ笑顔で気さくだった。ギャップ！！SNSも使いこなしている。一説には「女性に優しい」という噂もあるが…
取材日に出してくれたのは「ガイヤーン」（タイの焼鶏）、仔羊のランプ肉のグリーンカレー、手作り肩ロースハムのピアディーナ、ペペロンチーノパスタ。最近タイ料理がちょいちょい出てくるなあと思ったら「天神橋筋商店街にアジア食材屋できたでしょ。あすこで聞いてきた」。
かんちゃん、『リーガロイヤルホテル大阪』『マキシム・ド・パリ』（銀座）などでサービスを担当してきた意外な経歴を持ち、その中でシェフにレシピを教わったりしたらしい。「昔は料理の知識がないとサービスもできなかったからねえ」。確かにホールスタッフさんに料理の内容尋ねて「ちょっと聞いてきます」って言われるとウーンとなりますね。今もですが。
実は日本酒にも力を入れており、『新政酒造』の「コスモス」「№6 Xタイプダイレクトパス」などを揃えている。「ウチみたいなちゃっちい立ち呑み屋に入れてるって知ったら、新政さんからクレーム来そうだなあ」と心配していたが、かんちゃんは天満が誇る立ち呑み屋だから大丈夫だよ！
『立ち呑み かんちゃん』
住所／大阪府大阪市北区池田町1-31 サニーハイツ天満1階
※こちらの記事は、関西の食雑誌「あまから手帖」がお届けしています。
あまから手帖＝https://www.amakaratecho.jp/amakaratecho/
