若手料理人コンペティションの上位入賞者や話題店のシェフなど若手料理人9名による滋賀県食材を使った都内メニューフェア「SHIGA FINE FOOD : A-30 CHEF MENU FAIR」を開催

期間中の1月17日（土）には、Food HEROesとインスタグラマーの為房拓真氏（たくまんま）が主催するイベントを巣鴨で開催

株式会社Food HEROes（代表取締役：江六前一郎、本社：東京都目黒区、以下Food HEROes）は、2025年度に開催される「滋賀の食材首都圏メニューフェア2025」で、2026年1月11日（日）からA-30（Around Thirty）の料理人9名によるレストランフェア「SHIGA FINE FOOD : A-30 CHEF MENU FAIR」と題し実施します。さらに期間中の1月17日（土）には、Food HEROesとインスタグラマーの為房拓真氏（たくまんま）が主催するイベントを巣鴨で開催します。

Food HEROes U-30 COMMUNITY：https://community.foodheroes.jp/about/
Instagram：https://www.instagram.com/foodheroes.official/
X（旧Twitter）：https://twitter.com/FoodHEROes_jp

メニューフェア概要

「SHIGA FINE FOOD : A-30 CHEF MENU FAIR」
日時：2026年1月11日（日）～2月28日（土）
料理人と開催地（五十音順、敬称略）：
・安西遼平（新宿御苑「ape」、イタリアン）
・伊東龍之介（銀座「MIDAIR」、ワインバー）
・清藤洸希（押上「枯朽」、イノベーティブ）
・桐山淑雅（目黒「グロッラ」、イタリアン）
・椎名豊太郎（麻布十番「harvest project」、フレンチ）
・SOUYA（表参道「BIOTE」、フレンチデリ）
・為房拓真（巣鴨「RYOZAN PARK GRAND」フリー料理人・インスタグラマー、フレンチ）
・久松暉典（西麻布「No Code」、メキシカンフレンチ）
・和田響（神田「JITA」、創作居酒屋）
使用食材：滋賀県産の農畜水産物（オーガニック野菜、柿、日本酒、琵琶湖の湖魚、朝宮茶、近江鴨など）

主催：滋賀県みらいの農業振興課
企画・運営：株式会社FOOD FIELD CREATIVE
運営協力：株式会社Food HEROes

「SHIGA FINE FOOD : A-30 CHEF MENU FAIR」のロゴ

メニューフェアの背景

「令和7年度世界農業遺産まるごと首都圏PR事業」として、首都圏のホテルやレストランで滋賀県食材を使ったオリジナルメニューを以下のテーマで20店以上で開催します。

開催内容
１.首都圏ホテルでのメニューフェア
２.都内の注目レストランでの特別イベント
３.A-30料理人のレストランでのメニューフェア

本フェアでは、３.に参加するA-30（Around Thirty）の料理人が、11月に訪れた生産地の食材などを使ってメニューフェアを行います。

開催期間や開催店の最新情報は以下のサイトで随時配信しています。
「滋賀のおいしいコレクション」
公式サイト：https://shigaquo.jp/topics/
滋賀県SNSアカウント「おいしがうれしが」
Instagram：https://www.instagram.com/oishiga/
X：https://x.com/oishiga_shiga
Facebook：https://www.facebook.com/oishiga.02

フェア内容の紹介

1月11日（日）を皮切りに、都内の飲食店やシェアキッチン9カ所でメニューフェアを開催します。各店・イベントごとに開催期間が異なります。フェア実施情報は、Food HEROesのオフィシャルInstagramや各店舗のホームページ・SNSで発信していきます。
神田「JITA」（シェアキッチン、創作居酒屋）
開催期間：1月11日（日）～1月16日（金）

和田さんが定期的に開催している間借りカレー店「東京和出汁カレー」が、滋賀県食材でパワーアップ！琵琶湖の湖魚に和とハーブ、スパイスを組み合わせた一品料理など、日替わりメニューで営業します。さらに愛荘町「愛知酒造」や高島市「福井弥平酒店」の各銘柄をそろえ、滋賀県の酒と合わせて楽しんでもらいます。
料理人：和田響氏
使用予定の生産者：みなくちファーム（オーガニック野菜、原木シイタケ）、ヤマサ水産（琵琶湖産湖魚）、愛知酒造（日本酒）、福井弥平酒店（日本酒）、かたぎ古香園（朝宮茶）
アラカルト料金：1,500～2,000円（サービス料なし）
住所：東京都千代田区神田西福田町4-5 2F
営業時間：
1月11日（日）、12日（月・祝）　17:00～21:00（20:30LO）
1月13日（火）～1月16日（金）　18:00～21:30（21:00LO）
定休日：期間中は毎日営業します。
https://www.instagram.com/jita_kanda/

麻布十番「harvest project」（フレンチ）
1月12日（月）～2月28日（土）

食の感度の高い街・麻布十番に2025年8月にグランドオープンしたばかりのフレンチの新店です。旬の食材を厳選し、その時季ならではの風味を引き出した「季節のコース」で、高島市のオーガニックファーマー「みなくちファーム」の根菜を使ったチーズフォンデュを提供します。
料理人：椎名豊太郎氏
使用予定の生産者：みなくちファーム（オーガニック野菜、原木シイタケ）
コース料金：22,000円（税込、サービス料10％別）
住所：東京都港区麻布十番1-6-6魚可津ビル4階
営業時間：18:00～23:00（21:30LO）
定休日：不定休
https://harvestproject.jp/

目黒「Grolla」（イタリアン）
1月15日（木）～1月31日（土）

北イタリアの郷土料理を中心にした1品料理とイタリアワインの1軒家レストランが楽しめる「Grolla」では、高島市で生産されるブランド鴨「近江鴨」を使った詰め物パスタ「アニョロッティ」や琵琶湖産ホンモロコのフリットなどを提供します。
料理人：桐山淑雅氏
使用予定の生産者：ヤマサ水産（湖魚）、グッドワン（近江鴨）
アラカルト料金：2,000円～3,000円（サービス料なし、チャージ料800円）
住所：東京都目黒区中町1-25-19
営業時間：17:30-24:00、土・日のみ12:00-14:00
定休日：不定休
https://grolla-italian.com/

表参道「BIOTE」（中食・お弁当）
1月19日（月）～1月26日（月）

「Beaute（美）×Bio（オーガニック）」をテーマに美と健康に特化したテイクアウト専門店「BIOTE」では、実施期間に提供する弁当に、高島市のオーガニックファーマー「みなくちファーム」の野菜を使った「切り干し大根とカニカマのジェノベーゼ風レムラード」や「根菜類のグリル」などが加わります。
料理人：SOUYA氏
使用予定の生産者：みなくちファーム（オーガニック野菜、原木シイタケ）
テイクアウト商品料金：1,000～1,800円
住所：東京都港区南青山5-12-6青山第2和田ビルB1F
ブランドInstagram：https://www.instagram.com/biote.404/
注文サイト：www.kurumesi-bentou.com/biote

巣鴨「RYOZAN PARK GRAND」（シェアキッチン、フレンチ）
1月19日（月）～1月23日（金）

インスタグラムフォロワー数9.7万人の料理人インフルエンサー、為房さん（たくまんま）が監修し、琵琶湖で獲れたブラックバスを使ったハンバーガーや、高島市の「みなくちファーム」オーガニック野菜と、南深清水FF倶楽部の柿を発酵種に使った自家製ブレッドのプレート、甲賀市朝宮の「かたぎ古香園」のお茶などをランチタイムに提供します。
料理人：為房拓真氏
使用予定の生産者：みなくちファーム（オーガニック野菜、原木シイタケ）、南深清水FF倶楽部（オリーブオイル）、ヤマサ水産（湖魚）、かたぎ古香園（朝宮茶）
アラカルト料金：1,500～2,000円
住所：東京都豊島区巣鴨1-9-1 1F
営業時間：12:00-14:30（14:30LO）
定休日：期間中は毎日営業します。
https://www.ryozanpark.com/event-space/access/chefs-kitchen/

西麻布「No Code」（メキシカンフレンチ）
1月20日（火）～2月28日（土）

東京のフードシーンでまったく新しい「メキシカンフレンチ」のジャンルで注目を集めるレストラン。8席の隠れ家的な雰囲気のなか、コースの中で高島市のオーガニックファーマー「みなくちファーム」の野菜や、高島市で生産されるブランド鴨「近江鴨」、琵琶湖産ホンモロコを使った料理を提供します。
料理人：久松暉典氏
使用予定の生産者：みなくちファーム（オーガニック野菜、原木シイタケ）、ヤマサ水産（琵琶湖産湖魚）、グッドワン（近江鴨）
コース料金：13,500円（税込、サービス料10％別）
住所：東京都港区西麻布2-25-31 クオーレ西麻布2F
営業時間：二部制　17:00-19:30 / 19:45-22:15
定休日：月・日
https://www.instagram.com/nocode-tokyo

銀座「MIDAIR」（ワインバー、フレンチ）
1月22日（木）～1月29日（木）
※伊東シェフ勤務日：1月24日（土）、1月26日（月）

出張料理人として活躍する伊東さんは、銀座のワインバー「MIDAIR」に立ち、フランスワインに合う料理として、琵琶湖産ホンモロコと、高島市のオーガニックファーマー「みなくちファーム」の滋賀県野菜のテリーヌや高島市で生産されるブランド鴨「近江鴨」を使ったパテなど、滋賀県食材を使ったメニューを提供します。
料理人：伊東龍之介氏
料金：料理　2,000～3,000円、グラスワイン　5,000円～、ボトルワイン　30,000円～（サービス料　15％、席料　1,500円）
使用予定の生産者：みなくちファーム（オーガニック野菜、原木シイタケ）、南深清水FF倶楽部（オリーブオイル）、ヤマサ水産（湖魚）、グッドワン（近江鴨）、かたぎ古香園（朝宮茶）
住所：東京都中央区銀座7-8-13 10階
営業時間：18:00- 25:00最終入店、土・祝19:00-23:30最終入店
定休日：日曜
https://www.instagram.com/ginza_wine_midair/

新宿御苑「ape」（イタリアン）
1月22日（木）～2月15日（日）

2026年9月に新宿御苑にオープンしたイタリアンレストラン「ape」は、「Farm to Table」をテーマに生産者とのつながりを大切にしたメニュー作りをしています。フェア期間中は、高島市で生産されるブランド鴨「近江鴨」を使った1品料理を提供するほか、みなくちファームの野菜などを使ったメニューも登場する予定です。
料理人：安西遼平氏
料金：2,000円～3,000円
使用予定の生産者：みなくちファーム（オーガニック野菜、原木シイタケ）、グッドワン（近江鴨）
住所：東京都新宿区新宿1-24-7 ルネ御苑プラザ 105
営業時間：
☑コース（1名～3名のお客様）：16:00一斉スタート
※お食事の提供は一斉スタートとなります。
☑コース（4名～10名のお客様）：17:00～21:00
※1日1組限定テーブル席でのご案内となります。
☑アラカルト（1名～3名のお客様）：19:00～22:30
※19:00以降はアラカルト営業となります。
定休日：不定休
https://www.instagram.com/ape__farm.to.table/

押上「枯朽」（イノベーティブ）
1月23日（金）～2月22日（日）

「ミシュランガイド東京」で2023年からセレクテッドレストランに選ばれている「枯朽」のシェフの清藤さんは、若手料理人のコンペティション「RED U-35」2023年大会でファイナリストになるなどA-30世代の注目のレストランです。フェア期間中ではコースのなかで高島市のオーガニックファーマー「みなくちファーム」の野菜や琵琶湖の湖魚を使った料理を組み入れます。
料理人：清藤洸希氏
コース料金：25,000円（税・サービス料込）
使用予定の生産者：みなくちファーム（オーガニック野菜、原木シイタケ）、ヤマサ水産（湖魚）
住所：東京都墨田区横川2-13-9-101
営業時間：ランチ12:00スタート、ディナー18:30スタート
定休日：月から金曜のランチタイムまで
https://ko-kyu.jp/

特別イベント「琵琶湖の湖魚とワイン、ときどき滋賀の酒」

滋賀県食材とワインのペアリング
フェア開催期間中の1月17日（土）には、東京・巣鴨「RYOZAN PARK GRAND」でインスタグラムフォロワー数9.7万人の料理人インフルエンサー、為房拓真さん（Instagramアカウント名：たくまんま）が、滋賀県の食材を使ってワインイベントを開催します。

11月に1泊2日で滋賀県の産地をまわってきたたくまんまが、産地で出会った琵琶湖の魚やオーガニックの野菜などを使ったこの日限りの料理をつくります。この料理に合わせるのは、為房さんがセレクトしたワインです。

福井弥平酒店と愛知酒造の酒
イベントでは、ワインだけでなく為房さんがセレクトした滋賀県の地酒もメニューに加わります。260年以上にわたり近江の地・高島町勝野で酒を造り続ける「福井弥平酒店」と明治２年（1869年）に創業した愛荘町「愛知酒造」の酒は、為房さんがつくるフレンチとの出会いに注目です。

イベント概要
イベント名：琵琶湖の湖魚とワイン、ときどき滋賀の酒
開催日：2026年1月17日（土）
開催時間：17:00～21:00　※途中入場・退場可
開催時間：8,000円（税込、料理と酒のフリーフロー）
開催場所：RYOZAN PARK GRAND（東京都豊島区巣鴨1-9-1 1F）
予約：下記サイトから事前予約決済をお願いいたします。
https://community.foodheroes.jp/events/682737bbe567

Food HEROesとは

現在壮年期にあたる38歳の人たちの1985年生まれ当時の出生数は、143万1577人でした。それから、15年、この春大学を卒業し社会人になった23歳（2000年生まれ）の人たちの当時の出生数は119万547人で、17％ほど減少しています。

さらに５年後、現在18歳（2005年生まれ）の当時の出生数はさらに11％減少し106万2530人、さらに現在8歳（2015年生まれ）の出生数では2000年から17％減少して100万5721人になっています。

未来の働く人口が確実に減っていくことがわかっているなかで外食業界は、コロナ渦の影響を色濃く受けた業界でもあります。2019年に420万人いた宿泊業，飲食サービス業の人口は、2020年には391万人（2019年比７％減）、2021年は369万（2019年比12％減）になっています（以上出典：厚生労働省「人口動態調査」2021年）。

一方でインバウンド需要の復活でホテルやレストランの数は増えており、人材の確保・育成が大きな課題になっています。

そもそも、外食業界の人材不足は今に始まったわけではありません。長らく慢性的な人材不足の解決方法は複合的に課題が重なりあっていて、なかなか解決のメドがたちません。

株式会社Food HEROesは、これまでのように１店舗のなかだけで教育・指導・キャリア形成をしてきた30歳以下の人材に対して、コミュニティとオンラインメディア（開設準備中）を通じて社会との接点を提供し、社会全体で行っていく時代の創造を目指していきます。
株式会社Food HEROes
【事業内容】オンラインサロン、イベント運営、メディア・広告運営
本社所在地東京都目黒区
代表取締役江六前一郎
資本金　100万円
設立　2023年07月

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本プレスリリースの問い合わせ
株式会社Food HEROes
代表　江六前一郎（えろくまえ・いちろう）
メール：info@foodheroes.jp
[秋間　友花1]以前共有いただいた情報ですと、12日（月）からでしたが、前倒しになったのでしょうか？
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