12/13(土)イベント開催レポート～東京・十番 無鴨黒
株式会社エー・ピーホールディングス（本社：東京都豊島区、代表取締役会長 兼 社長：米山久、以下APHD）が東京・麻布十番で運営する最上鴨（もがみがも）の専門店「十番 無鴨黒 -Na Camo guro-（じゅうばん なかもぐろ）」は、2025年12月13日(土)に、フランス・ブルゴーニュ地方シャンボールからワイン生産者ユドロ・バイエの造り手である現当主ドミニク・ル・グエン氏とその後継者であり息子のタンギ・ル・グエン氏を迎え、メーカーズディナーを開催しました。
当日はグエン氏によるユドロ・バイエ厳選のワイン5種のストーリーとともに、十番 無鴨黒のシグニチャーである最上鴨をふんだんに取り入れた1夜限りの特別なコースをワインとともにお楽しみいただきました。
Na Camo guroでは、今後も最上鴨とのペアリングを楽しめる上質な時間を提供してまいります。
グエン氏親子
当日提供されたワインリスト
ワイン一覧
コトー・ブルギニヨン ブラン レ・ブラックチェアーズ 2023
コトー・ブルギニヨン ルージュ レ・ブラックチェアーズ 2023
ブルゴーニュ ルージュ 2023
シャンボール・ミュジニー ヴィエイユ・ヴィーニュ 2023
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・シャルム 2023
当日の様子
十番 無鴨黒
当日のメニュー
ワインボトル
鴨レバームース最中
鴨生ハムと洋梨のカプレーゼ
最上鴨すき焼き
最上鴨ロースと希少部位の藁焼き
最上鴨について
豪雪地帯で厳しい寒さであると同時に「日本で最も美しい村」のひとつでもある山形県最上郡大蔵村。
当社の契約農家である加藤貴也氏は、山形県産のお米を飼料に与え、飼育環境、処理・加工の細部まで研究を重ね、ブランド鴨「最上鴨」を育てています。
こだわりの方法で育てられた最上鴨は、むね肉はしっとりジューシー、もも肉はコク深く歯ごたえのある食感、どちらも異なる特長を持ちながらも旨味と甘味が強く、口に入れた瞬間に最上鴨ならではのふくよかで上品な香りと旨味が広がります。
また、鴨の脂は人肌でも溶け始めるほど融点が低いのですが、最上鴨は一般的な鴨よりさらに1度以上融点が低く、脂独特のくどさがなく、後味がすっきりとしています。
さらに、鴨の脂はオレイン酸や不飽和脂肪酸を豊富に含み、体にやさしい脂として注目されています。また、鉄分やビタミンB群（B1、B2、ナイアシンなど）もバランスよく含まれており、貧血予防・疲労回復・代謝促進など健康面でも優れています。
「最上鴨」生産者 加藤貴也 氏
十番 無鴨黒 -Na Camo guro-
十番 無鴨黒 ロゴ
十番 無鴨黒はNa Camo guro（東京・中目黒）の2店舗目として2018年6月に東京・麻布十番にオープンしました。
山形県・大蔵村豊かな自然が育む「最上鴨」を通した新たな“鴨食文化”を提案しています。
Na Camo guro定番の鴨すき、鴨しゃぶのほか、フレンチの感性で磨きあげた中華スタイルのヌーベルシノワ～鴨中華のコースなど、これまでにない鴨肉の食べ方や表現、鴨肉のポテンシャルを最大限に引き出すコースメニューを追求し続けています。
住所：〒106-0045 東京都港区麻布十番2-8-6 ラベイユ麻布十番B2階
Tel.03-5484-5677
営業時間：
平日 17:00 - 23:00
土・日・祝日 12:00 - 15:00、17:00 - 23:00
※ランチ営業は土日祝のみ/営業時間は公式サイトにてご確認ください
公式サイト：https://nacamoguro.jp/azabu/
公式Instagram：https://www.instagram.com/nacamoguro_azabu/
十番 無鴨黒 店内イメージA
十番 無鴨黒 店内イメージB
酢鴨
鴨とワイン Na Camo guro（東京・中目黒）：https://nacamoguro.jp/nakameguro/
鴨すき鴨しゃぶ なかもぐろ（福岡・博多）：https://nacamoguro.jp/hakata/
赤坂 Na Camo guro（東京・赤坂）：https://nacamoguro.jp/akasaka/
「食のあるべき姿を追求する」を使命に、塚田農場などの居酒屋業態のほか、四十八漁場（鮮魚）、芝浦食肉（ホルモン）、寿司、焼鳥、火鍋、しゃぶしゃぶといった専門業態など40ブランド以上の多様な飲食店を国内外で運営しています。
飲食店のほか、中食事業である「塚田農場プラス」や、食鳥や鮮魚の加工・流通業も行っています。
生産者⇔販売者⇔消費者をとりまく「食産業」の世界において、関わってくださる皆様の［ALL-WIN］を目指します。
会社概要
社名：株式会社エー・ピーホールディングス
HP：https://ap-holdings.jp/
設立年月日：2001年10月29日
代表取締役会長 兼 社長：米山 久
事業内容：
飲食店及び食品販売店の経営、フランチャイズチェーン店の加盟店募集及び加盟店指導
養鶏場及び牧場の経営
漁業
農業
食鳥の処理、加工及び販売
食品の加工、流通、輸出入及び販売
本部所在地：〒171-0021 東京都豊島区西池袋１丁目10-1 ISOビル5階
【本プレスリリースに関するお問い合わせ】
株式会社エー・ピーホールディングス 広報
メール：pr@ap-holdings.jp
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