～春の味覚「筍」と下関の名産「ふぐ」をかけあわせ、ふぐの新たな魅力を発見する食体験～


春の味覚と下関の名産をかけあわせたパスタ「ふぐと筍のリングイネ」

「海峡のデザイナーズホテル」がコンセプトの「リゾナーレ下関」は、2026年3月18日～6月16日の期間に、メインダイニング「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」にて、春の味覚と、下関の名産「ふぐ」をかけあわせた春限定のディナーメニューを提供します。全9品のコースでは、筍の瑞々しい歯ごたえとふぐの旨味を堪能するパスタや、白子と牛フィレ肉を組み合わせたメインディッシュを用意。山口県の日本酒やワインを合わせたペアリングもあり、春の訪れを感じる食体験を楽しめます。
「OTTO SETTE SHIMONOSEKI」とは
下関名物の「ふぐ」を前菜からメイン料理までのメニューすべてに使用した、イタリア料理のコースを提供するリゾナーレ下関のメインダイニングです。コンセプトは「Il Fascino Di Fugu（イル ファッシノ ディ フグ）」。イタリア語で「ふぐの魅力」という意味で、「ふぐの新たな魅力を発見してほしい」という想いを込めました。ふぐを皮や骨まで使用し、厚みによって変化する味わいや素材本来の旨みを余すところなく楽しめます。関門海峡の景色を望みながら、ふぐの新たな魅力を発見できる食体験を提供します。
春限定のディナーコースのご紹介
■ふぐのカルパッチョ　柑橘のスキューマ

ふぐのカルパッチョ　柑橘のスキューマ

ふぐをイタリア料理の定番カルパッチョに仕立て、仕上げに軽やかな柑橘の泡をかけた一皿です。３種のハーブを合わせることで、ふぐの旨味をさわやかな香りが引き立てます。イタリア料理ならではのふぐの新たな楽しみ方を提案します。
■ふぐと筍のリングイネ【春限定】

ふぐと筍のリングイネ

春の味覚である、筍、木の芽と、ふぐの身のラグーをパスタと合わせます。筍は皮から茹でることで素材本来の香りと瑞々しい歯ごたえのある食感が際立ち、木の芽のさわやかな香り、そしてふぐの旨味が合わさることで、春の訪れを感じる一皿です。ニンニクとオリーブオイルがベースのソースには、ふぐの出汁を加え、旨味を引き立てます。
■ふぐの白子と牛フィレ肉

ふぐの白子と牛フィレ肉

表面を芳ばしく焼き上げた白子と、柔らかな牛フィレ肉を組み合わせた一皿です。アンチョビやふぐの魚醤入りのコクのある焦がしバターソースで、料理全体の一体感を引き立てます。
料理にあわせたこだわりのペアリング

ペアリングイメージ

OTTO SETTE SHIMONOSEKIでは、料理に合わせ、ワインや、山口県で製造が盛んな日本酒をあわせたペアリングメニューも用意。料理とワイン、日本酒を合わせることによってうまれる、新たな味わいや奥行きを楽しめます。
OTTO SETTE SHIMONOSEKI デザインの特徴

OTTO SETTE SHIMONOSEKI　内観

OTTO SETTE SHIMONOSEKIは、深海をイメージした空間デザインが特徴です。海底から海面にむけて明るくなる様子を表現したグラデーションの壁面と、水泡を思わせるペンダントライトが、夜の海の静かなきらめきを表現しています。また、足元には海底の砂利を想起させるデザインのカーペットが広がり、海底の洞窟を彷彿とさせるプライベート感のあるアーチ状の席も特徴的です。どの席からも関門海峡を挟んだ対岸の夜景を眺めながら、食事を楽しめます。
OTTO SETTE SHIMONOSEKIの春限定のディナーコース
期間：2026年3月18日～6月16日
料金：ディナーコース 全9品：大人18,000円、7～11歳 12,600円、4～6歳 9,000円、
　　　ワインペアリング：8,800円（すべて税・サービス料込）
時間：17:00～19:30（最終入店）
予約：公式サイトにて要予約
　　　https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/sp/ottosette/
対象：宿泊者
＊1～6歳の未就学のお子さまは、当レストラン利用者限定の無料の託児サービスも利用できます。
備考：仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。
リゾナーレ下関

リゾナーレ下関　外観

関門海峡を目の前に臨む全室海峡ビューのリゾートホテル。その自然と文化を反映したデザインや食、
ウォーターフロントの立地を活かしたアクティビティで土地の魅力にひたり、海峡を楽しみつくす滞在が叶います。
所在地　：山口県下関市あるかぽーと4番1号
電話　　：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
客室数　：187室 チェックイン 15:00／チェックアウト 12:00
料金　　：1泊 21,000円～（2名1室利用時1名あたり、税込、食事別）
アクセス：JR下関駅より車やバスで約5分、福岡空港より電車で約90分
URL　　：https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareshimonoseki/

リゾナーレとは

国内外8施設に展開

「リゾナーレ」は、星野リゾートが国内外に展開するリゾートホテルブランドです。コンセプトは、夢中になって楽しみ尽くす「PLAY HARD」。土地の特性を活かした空間デザインや多彩なアクティビティ、地域や季節ならではの体験を通して、訪れる方々に想像を超える滞在と心に残る旅を提供します。現在、2025年12月開業の「リゾナーレ下関」を含め、国内外で8施設を展開。また、2027年には「リゾナーレ福井」の開業を予定しています。
URL：https://hoshinoresorts.com/ja/brands/risonare/
公式Instagram：@hoshinoresorts.risonare
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