2026年3月11日（水）、「沖縄県 令和7年度多彩な沖縄食体験創出事業」の取り組みを紹介する事例発表会を開催します。奈良県最大のフードフェス「シェフェスタ」の仕掛け人による貴重な対談も実施します。




【開催概要】
◆日　時：2026年3月11日（水）15:00受付／15:30開始
◆場　所：ホテルモーリアクラシック沖縄（沖縄県那覇市港町4丁目3−27）
◆参加費：無料
　ご参加には事前のお申し込みが必要です。下記フォームよりお申し込みください。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeDrVZ_mv68rxWY3DAwaeoB04QxsDtoBfNUjGj1KuwwrVA53g/viewform?usp=sharing&ouid=112441909738896736611

開催趣旨

沖縄は自然の恵みを受けた食材が豊富にあり、琉球料理や和食のみならず多様なジャンルの料理を受け入れる風土があります。沖縄県の「令和7年度多彩な沖縄食体験創出事業」は、これらを活用した多彩な食体験商品の創出や販売を支援し、沖縄を訪れる旅行者をはじめ、多くの方の満足度向上を図るとともに、生産者・料理人・観光事業者などの連携を深め、自律的な食体験商品の創出を目指しています。

今年度事業では、「いのちよろこぶ美味なる沖縄食体験」をテーマに、主に料理人や飲食事業者を対象とした『ワークショップ』や『視察交流』を開催し、生産者との交流を図りました。また、生産者が生み出した食材を活用したメニューを料理人が提供する『飲食店フェア』、これまでにない食体験の旅を企画・販売する『モニターツアー』などの取り組みを行ってきました。

本事例発表会では、その成果を発表し、取り組みで取り上げた生産者が育てた食材を味わい、その魅力を体感する機会となります。

また、特別講演として、日本全国から注目を集める奈良県最大のフードフェス「シェフスタ」を手がける奈良フードフェスティバル実行委員会からお二人のゲストを招き、グルメイベント成長のヒントを伺うとともに、食の魅力を活用した地域経済活性化の可能性を探ります。

ゲスト特別講演

「食はどうすれば“地域の力”になるのか」～シェフェスタが育んだ仕組み～
奈良県最大のフードフェスティバル「シェフェスタ」を手がけるお二人にご登壇いただき、来場者20万人を超えるフードフェスへと成長させた背景や、その仕組みづくりについて、対談形式でお話を伺います。




奈良フードフェスティバル
実行委員会 事務局長
（株式会社エヌ・アイ・プランニング/取締役）

椿野 唯仁 氏





奈良フードフェスティバル
実行委員会 実行委員
（トラットリア・ピアノ/オーナーシェフ）

稲次 知己 氏




シェフェスタとは

奈良県産食材の魅力を広く発信するため、奈良フードフェスティバル実行委員会と奈良県が共同開催する県内最大級の食イベント。グルメイベントとして初めて地元食材の活用をレギュレーションに組み込み、地元食材のPRを行っています。奈良公園を舞台に一流シェフの限定料理や屋台、マルシェを展開。食に関心の高い若い女性を中心に地元客から全国各地の来場者まで支持を集め、来場者は年々増加し、20万人を超える人気を誇ります。さらに、本イベントにとどまらず、地元食材の生産者とシェフをつなぐさまざまな取り組みも行い、地域の食文化の発展にも寄与しています。


今年度の取り組み発表・先進事例紹介



持続可能な高付加価値の商品づくり農業生産法人稲穂産業
INAHO FARM マネージャー 大森 千彰 氏

やんばるの大自然の中で“循環型放牧”を実践する農場の取り組みを紹介。希少な仔牛肉やジャージー牛の乳製品のほか、上質なビターハニーの生産などに取り組んでいる。





豆腐よう、紅麹の魅力株式会社マキ屋フーズ
代表取締役社長 金城 正直 氏

琉球王朝・秘伝の宮廷発酵食品“豆腐よう”を製造・販売するマキ屋フーズでは、創業者である金城氏の培養技術を生かし、貴重な紅麹などを活用し、「安心・安全」な製品づくりに取り組んでいる。



試食交流会



今年度事業で取り上げた食材を活用したメニューを試食。本事業監修を務めるラ・メゾン・クレール1853のオーナーシェフ・小林光栄氏考案の料理をお召し上がりいただきます。

令和7年度多彩な沖縄食体験創出事業 監修
シェフ・オブ・ザ・イヤー・オキナワ実行委員
ラ・メゾン・クレール1853 オーナーシェフ
小林 光栄 氏



主催：沖縄県
企画：令和7年度 多彩な沖縄食体験創出事業事務局（株式会社ブレーン沖縄 TEL：098-862-6269）

■ 事業公式HP・Instagram
・HP：おきなわ美食王国　https://gastronomy-okinawa.com/
・Instagram：https://www.instagram.com/gastronomy_okinawa/
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